Très fréquemment utilisé dans la cuisine japonaise traditionnelle, le « dashi » rehausse la saveur des ingrédients en conférant aux plats de l’umami et des arômes.
Aujourd’hui, nous allons vous présenter une méthode pour faire un dashi de base en utilisant de l’algue kelp et des flocons de bonites, les ingrédients les plus couramment utilisés.
Les patates douces japonaises ont une texture moelleuse et un goût sucré prononcé, même lorsqu'elles sont cuites telles quelles.
Essayez-le avec de la glace à la vanille, du sirop d'érable et du thé vert matcha pour une friandise un peu spéciale.
Des crêpes au matcha dont la couleur vert clair est un plaisir pour les yeux.
L’amertume caractéristique du matcha rehausse l’onctuosité de la crème fraîche et la saveur des fruits.
Présentation de recettes fusion combinant ingrédients japonais et culture culinaire internationale
Présentation de recettes traditionnelles japonaises