Nikujaga
- bœuf en fines tranches 100g
- pommes de terre 5 (300g)
- carotte 1/2（60g)
- oignon1/2 （100g）
- haricots verts4 (28g)
- dashi300ml (300 ml d’eau, 1 c. à c. de dashi en poudre)
- sauce soja foncée2,5 c. à s.
- mirin 1,5 c. à s.
- sucre1 c. à s.
- d’huile végétale1 c. à s.
*À la place du bœuf, vous pouvez utiliser du porc ou du poulet.
*1 c. à s. = 15 ml / 1 c. à c. = 5 ml
*Le réglage de la température de la plaque à induction est uniquement donné à titre indicatif.
Nous présentons la nourriture japonaise, les ingrédients japonais avec le projet "GREAT INGREDIENTS FROM JAPAN".
La viande et les pommes de terre à base de pommes de terre, de carottes, d'oignons et d'autres légumes nutritifs est l'un des plats préférés des adultes et des enfants.
C'est l'un des plats préférés des adultes et des enfants. C'est un élément de base de la cuisine familiale japonaise.
Dans ce numéro, nous vous présentons une recette de base du nikujaga.
Préparation
-
Préparer les ingrédients. Couper le bœuf en morceaux de 4 cm de long, les pommes de terre en cubes de 4 cm, la carotte en cubes de 3 cm (des morceaux de taille inégale conviendront aussi parfaitement), l’oignon en quartiers d’1 cm de large et les haricots verts en morceaux de 4 cm de long.
-
Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu vif (1 300 W, 190-200 °C) et y faire cuire l’oignon, le bœuf, la carotte et les pommes de terre.
-
Verser le dashi, porter à ébullition et écumer la mousse se formant à la surface. Ajouter la sauce soja, le mirin, le sucre, et recouvrir d’un couvercle. Laisser mijoter à feu moyen (800 W, 170-180 °C) pendant environ 10 minutes.
-
Ajouter les haricots verts, puis mélanger le tout.
-
Lorsque les haricots verts sont cuits, que le liquide a réduit et est devenu brunâtre, le plat est prêt à être servi.
Recettes élaborées par Nobuaki Ohiki (Institut culinaire Tsuji)/Takako Hirosato (Kicho LLC)
Recettes supervisées par l'Institut culinaire Tsuji (représentant : Yoshiki Tsuji *Ambassadeur de bonne volonté de la cuisine japonaise depuis 2015)
.