Ramen au miso
- 2 portions de nouilles instantanées
- 800 ml de bouillon de poulet
(2 c. à s. de mélange de bouillon de poulet, 800 ml d’eau) - 50 g de travers de porc en fines tranches
- 1/10 de chou (60 g)
- 1/4 de poivron rouge (13 g)
- 1/4 d’un paquet de pousses de soja (50 g)
- Gingembre (au goût)
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- Sel (au goût)
- Poivre noir (au goût)
- ☆ 100 g de pâte de miso
- ☆ 1 c. à c. d’ail haché
(1 gousse d’ail) - ☆ 1 c. à c. de graines de sésame blanc
- ☆ 1 c. à s. d’huile de sésame
- ☆ 1,5 c. à s. de sucre
- ☆ 1 c. à s. de saké de cuisine
- ☆ 1 c. à s. de sauce Worcestershire
*Cette recette est pour deux personnes.
*Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez.
*La sauce miso peut être utilisée pour accompagner de la viande grillée ou comme assaisonnement pour des légumes sautés. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant environ un mois.
*1 c. à s. = 15 ml / 1 c. à c. = 5 ml
*Le réglage de la température de la plaque à induction est uniquement donné à titre indicatif.
Un ramen au miso se prépare avec l’assaisonnement japonais classique, le miso.
On peut facilement le réaliser à la maison avec des nouilles achetées en magasin. Ajoutez beaucoup de légumes pour obtenir un plat qui vous réchauffera corps et âme.
Préparation
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Préparer la sauce miso. Mélanger les assaisonnements marqués d’une ☆ et faire cuire l’ail à feu doux (300 W, 150-170 °C) pendant environ 2 minutes.
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Couper les ingrédients : travers de porc en morceaux de 4 cm de large, chou en cubes de 3 cm, poivron rouge et gingembre en fines lamelles.
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Ajouter de l’huile de sésame dans une poêle et y faire cuire les ingrédients de (2) ainsi que les pousses de soja. Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre noir.
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Faire bouillir les nouilles instantanées (environ 3 minutes – peut varier selon les produits). Réchauffer le bouillon de poulet à feu vif (1 300 W, 190-200 °C).
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Verser le bouillon de poulet et les nouilles Ramen dans des bols. Ajouter les légumes frits et la sauce miso par-dessus. Au moment de manger, dissoudre la sauce miso dans la soupe.
Recettes élaborées par Nobuaki Ohiki (Institut culinaire Tsuji)/Takako Hirosato (Kicho LLC)
Recettes supervisées par l'Institut culinaire Tsuji (représentant : Yoshiki Tsuji *Ambassadeur de bonne volonté de la cuisine japonaise depuis 2015)
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