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Ramen au miso

Ramen au miso
Ingrédients Pour 2 personnes
  • 2 portions de nouilles instantanées
  • 800 ml de bouillon de poulet
    (2 c. à s. de mélange de bouillon de poulet, 800 ml d’eau)
  • 50 g de travers de porc en fines tranches
  • 1/10 de chou (60 g)
  • 1/4 de poivron rouge (13 g)
  • 1/4 d’un paquet de pousses de soja (50 g)
  • Gingembre (au goût)
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • Sel (au goût)
  • Poivre noir (au goût)
  • ☆ 100 g de pâte de miso
  • ☆ 1 c. à c. d’ail haché
    (1 gousse d’ail)
  • ☆ 1 c. à c. de graines de sésame blanc
  • ☆ 1 c. à s. d’huile de sésame
  • ☆ 1,5 c. à s. de sucre
  • ☆ 1 c. à s. de saké de cuisine
  • ☆ 1 c. à s. de sauce Worcestershire

*Cette recette est pour deux personnes.

*Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez.

*La sauce miso peut être utilisée pour accompagner de la viande grillée ou comme assaisonnement pour des légumes sautés. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant environ un mois.

*1 c. à s. = 15 ml / 1 c. à c. = 5 ml

*Le réglage de la température de la plaque à induction est uniquement donné à titre indicatif.

Un ramen au miso se prépare avec l’assaisonnement japonais classique, le miso.
On peut facilement le réaliser à la maison avec des nouilles achetées en magasin. Ajoutez beaucoup de légumes pour obtenir un plat qui vous réchauffera corps et âme.

Préparation

  • Préparer la sauce miso. Mélanger les assaisonnements marqués d’une ☆ et faire cuire l’ail à feu doux (300 W, 150-170 °C) pendant environ 2 minutes.

  • Couper les ingrédients : travers de porc en morceaux de 4 cm de large, chou en cubes de 3 cm, poivron rouge et gingembre en fines lamelles.

  • Ajouter de l’huile de sésame dans une poêle et y faire cuire les ingrédients de (2) ainsi que les pousses de soja. Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre noir.

  • Faire bouillir les nouilles instantanées (environ 3 minutes – peut varier selon les produits). Réchauffer le bouillon de poulet à feu vif (1 300 W, 190-200 °C).

  • Verser le bouillon de poulet et les nouilles Ramen dans des bols. Ajouter les légumes frits et la sauce miso par-dessus. Au moment de manger, dissoudre la sauce miso dans la soupe.

Recettes élaborées par Nobuaki Ohiki (Institut culinaire Tsuji)/Takako Hirosato (Kicho LLC)

Recettes supervisées par l'Institut culinaire Tsuji (représentant : Yoshiki Tsuji *Ambassadeur de bonne volonté de la cuisine japonaise depuis 2015)

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