Légumes saumurés au wasabi
- 1/8 de chou (100 g)
- 1/4 de poivron jaune (13 g)
- 1 concombre (100 g)
- 6 tomates cerises
- ☆ 5 c. à s. de vinaigre
- ☆ 2,5 c. à s. d’eau
- ☆4 c. à s. de sucre
- ☆ 1 c. à s. de sauce soja légère
- 1 c. à s. de pâte de wasabi
- 1 morceau d’algue kelp (2 cm x 2 cm)
- 1/2 c. à c. de sel
*1 c. à s. = 15 ml / 1 c. à c. = 5 ml
*Le réglage de la température de la plaque à induction est uniquement donné à titre indicatif.
Des légumes saumurés au wasabi, où le goût aigre-doux du vinaigre est associé au piquant rafraîchissant du wasabi.
Il n’y a qu’à mélanger les ingrédients et les laisser mariner, ce qui en fait la préparation idéale pour rajouter un plat au menu ou à déguster en apéritif.
Préparation
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Couper le chou en carrés de 3 cm, le concombre en morceaux de 2 cm et le poivron jaune en fines lamelles de 5 mm. Saupoudrer de sel et frotter légèrement.
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Préparer la saumure. Mélanger les ingrédients marqués d’une ☆ dans une casserole et les faire chauffer à feu vif (1 100 W, 190-200 °C). Une fois à ébullition, refroidir immédiatement. Ajouter la pâte de wasabi et la laisser se dissoudre avant d’ajouter l’algue kelp.
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Égoutter les légumes de (1) et les mettre dans un sac plastique avec des tomates cerises, puis ajouter la saumure préparée en (2) et mettre au réfrigérateur.
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Laisser mariner pendant 30 minutes ou toute la nuit. Les légumes sont prêts à être servis.
Recettes élaborées par Nobuaki Ohiki (Institut culinaire Tsuji)/Takako Hirosato (Kicho LLC)
Recettes supervisées par l'Institut culinaire Tsuji (représentant : Yoshiki Tsuji *Ambassadeur de bonne volonté de la cuisine japonaise depuis 2015)
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