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Légumes saumurés au wasabi

Légumes saumurés au wasabi
Ingrédients Pour 2 personnes
  • 1/8 de chou (100 g)
  • 1/4 de poivron jaune (13 g)
  • 1 concombre (100 g)
  • 6 tomates cerises
  • ☆ 5 c. à s. de vinaigre
  • ☆ 2,5 c. à s. d’eau
  • ☆4 c. à s. de sucre
  • ☆ 1 c. à s. de sauce soja légère
  • 1 c. à s. de pâte de wasabi
  • 1 morceau d’algue kelp (2 cm x 2 cm)
  • 1/2 c. à c. de sel

*1 c. à s. = 15 ml / 1 c. à c. = 5 ml

*Le réglage de la température de la plaque à induction est uniquement donné à titre indicatif.

Des légumes saumurés au wasabi, où le goût aigre-doux du vinaigre est associé au piquant rafraîchissant du wasabi.

Il n’y a qu’à mélanger les ingrédients et les laisser mariner, ce qui en fait la préparation idéale pour rajouter un plat au menu ou à déguster en apéritif.

Préparation

  • Couper le chou en carrés de 3 cm, le concombre en morceaux de 2 cm et le poivron jaune en fines lamelles de 5 mm. Saupoudrer de sel et frotter légèrement.

  • Préparer la saumure. Mélanger les ingrédients marqués d’une ☆ dans une casserole et les faire chauffer à feu vif (1 100 W, 190-200 °C). Une fois à ébullition, refroidir immédiatement. Ajouter la pâte de wasabi et la laisser se dissoudre avant d’ajouter l’algue kelp.

  • Égoutter les légumes de (1) et les mettre dans un sac plastique avec des tomates cerises, puis ajouter la saumure préparée en (2) et mettre au réfrigérateur.

  • Laisser mariner pendant 30 minutes ou toute la nuit. Les légumes sont prêts à être servis.

Recettes élaborées par Nobuaki Ohiki (Institut culinaire Tsuji)/Takako Hirosato (Kicho LLC)

Recettes supervisées par l'Institut culinaire Tsuji (représentant : Yoshiki Tsuji *Ambassadeur de bonne volonté de la cuisine japonaise depuis 2015)

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