Crêpes au matcha
- ☆ 8 c. à s. de préparation pour pancakes
- ☆ 1 œuf
- ☆ 240 ml d’eau
- ☆ 1 c. à s. de poudre de matcha
- 4 fraises
- Une petite quantité de myrtilles
- Une petite quantité de framboises
- 1 banane
- Une petite quantité d’amandes
- 4 c. à s. de crème fouettée
- 2 c. à c. de sucre
- Huile végétale, au besoin
*Les quantités indiquées dans cette recette permettent de préparer environ 6 crêpes.
*1 c. à s. = 15 ml / 1 c. à c. = 5 ml
*Le réglage de la température de la plaque à induction est uniquement donné à titre indicatif.
Des crêpes au matcha dont la couleur vert clair est un plaisir pour les yeux.
L’amertume caractéristique du matcha rehausse l’onctuosité de la crème fraîche et la saveur des fruits.
Préparation
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Mettre la préparation pour pancakes, l’œuf, l’eau et la poudre de matcha dans un bol et bien mélanger.
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Étaler une fine couche de la pâte préparée en (1) dans une poêle légèrement huilée. Lorsque la pâte se détache du bord de la poêle, la retourner et faire cuire à feu doux pendant 10 secondes (600 W, 160-170 °C).
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Préparer la crème fouettée. Ajouter le sucre à la crème fouettée refroidie et fouetter méticuleusement.
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Couper les fraises en deux et la banane en morceaux de 7 mm.
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Placer une crêpe sur une assiette et y appliquer la crème fouettée en guise de nappage. Servir avec des myrtilles, des framboises et des amandes.
Recettes élaborées par Nobuaki Ohiki (Institut culinaire Tsuji)/Takako Hirosato (Kicho LLC) Recettes supervisées par l'Institut culinaire Tsuji (représentant : Yoshiki Tsuji *Ambassadeur de bonne volonté de la cuisine japonaise depuis 2015)