Entrée d’œufs pochés à la japonaise et fruits de mer
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- Œufs japonais ６
- Sauce de soja au bouillon shirodashi100ml
- Eau 100ml
[Garniture]
- Oursins 100g
- Caviar 6g
- Ciboule １
※Les garnitures sont données à titre indicatif et peuvent être adaptées en fonction de vos goûts.
Cette recette exploite au mieux les caractéristiques des œufs japonais, qui sont conservés dans un environnement parfaitement hygiénique et peuvent être consommés crus. Cette recette peut également être servie avec de la sauce soja ou du mentsuyu. C'est une excellente entrée en matière pour les fêtes à domicile.
L'onsen tamago peut également être combiné avec une variété de plats tels que des salades et des pâtes.
※Veuillez noter que ce produit ne peut être utilisé qu'avec des œufs qui peuvent être consommés crus.
Préparation
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Mettez l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition, puis éteignez le feu et ajoutez les œufs sortis du réfrigérateur.
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Couvrez et laissez reposer pendant 16 minutes.
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Laissez refroidir les œufs à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient tièdes, puis placez-les au réfrigérateur.
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Mélangez les 100 ml d’eau et les 100 ml de bouillon shirodashi.
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Cassez les œufs dans un bol avant de les garnir avec le caviar, les oursins et la ciboule.
Un chef venant de Singapour.
Il a été intronisé au panthéon de l'école du Cordon Bleu des arts culinaires, à Austin, une école de cuisine française connue dans le monde entier.
Il connaît bien de nombreuses cuisines d'Asie, d'Amérique et de France, et est un grand chef qui fusionne la culture culinaire de Singapour avec des ingrédients japonais afin de créer des recettes novatrices qui sont uniques au monde.
Œufs de poule
Depuis leur ponte jusqu’à leur expédition, ces œufs japonais sont produits dans un environnement à l’hygiène rigoureusement contrôlée. Ils contiennent divers nutriments de façon très équilibrée, et se caractérisent surtout par le fait de pouvoir être délicieusement consommés crus. Leur qualité née d’une poursuite inlassable de la sûreté et de la sécurité et leur puissante succulence sont reconnues, ce qui leur vaut une popularité croissante, notamment en Asie.