Fruits de mer à la vapeur
- 2 filets de saumon (80 g)
- 2 coquilles Saint-Jacques (100 g)
- Une petite quantité de chou (20 g)
- Une petite quantité d’oignon (20 g)
- 2 shiitakés (20 g)
- 4 pois gourmands (20 g)
- ☆ 2 c. à s. de pâte de miso
- ☆ 1 c. à s. de sucre
- ☆ 2 c. à c. de mirin
*Les pois gourmands peuvent être remplacés par d’autres légumes, notamment des poivrons. Utilisez vos légumes préférés pour ajouter de la couleur.
*1 c. à s. = 15 ml / 1 c. à c. = 5 ml
*Le réglage de la température de la plaque à induction est uniquement donné à titre indicatif.
Des poissons et fruits de mer cuits à la vapeur avec des légumes pour en emprisonner toute la saveur umami.
Leur apparence éclatante en fait un plat idéal à servir à vos invités.
Préparation
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Préparer les ingrédients. Couper le saumon en tranches d’1 cm d’épaisseur, les coquilles Saint-Jacques en tranches rondes et le chou en carrés de 2 cm. Retirer les fils des pois gourmands et les couper en deux. Couper l’oignon en fines tranches de 5 mm et les shiitakés en cubes d’1 cm.
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Mélanger les assaisonnements marqués d’une ☆.
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Envelopper les ingrédients de (1) et le mélange d’assaisonnements de (2) dans un film résistant à la chaleur et à l’eau. Faire cuire à la vapeur à feu moyen (800 W, 170-180 °C) pendant environ 10 minutes.
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Déposer sur des assiettes ; c’est prêt à être servi.
Recettes élaborées par Nobuaki Ohiki (Institut culinaire Tsuji)/Takako Hirosato (Kicho LLC)
Recettes supervisées par l'Institut culinaire Tsuji (représentant : Yoshiki Tsuji *Ambassadeur de bonne volonté de la cuisine japonaise depuis 2015)
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