Tofu grillé avec sauce miso
- 1 tofu ferme (300 g)
- 80 g de viande de bœuf hachée
- 3 olives vertes en saumure – finement hachées – (10 g)
- 3 c. à s. de pâte de miso
- 3 c. à s. de saké de cuisine
- 1,5 c. à s. de sucre
- Une petite quantité de poivre rose
*1 c. à s. = 15 ml / 1 c. à c. = 5 ml
*Le réglage de la température de la plaque à induction est uniquement donné à titre indicatif.
Du tofu grillé avec un glaçage au miso, à base de tofu ferme et copieux se mariant parfaitement avec le miso sucré et épicé.
Parfumé aux olives et au poivre rose, il constitue un excellent accompagnement pour l’alcool.
Préparation
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Couper le tofu ferme en 6 morceaux de taille égale. Les placer sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour les égoutter.
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Préparer la sauce miso. Faire cuire le bœuf haché. Lorsqu’il est cuit, y ajouter les olives vertes, le miso, le saké de cuisine, le sucre et faire cuire à feu doux (600 W, 150-170 °C) jusqu’à ce que la préparation soit chaude.
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Mettre le tofu ferme dans une poêle antiadhésive et faire chauffer à feu moyen (800 W, 170-180 °C) jusqu’à ce qu’il soit bruni et chaud à l’intérieur.
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Déposer le tofu ferme sur une assiette et garnir de sauce miso. Saupoudrer de poivre rose et servir.
Recettes élaborées par Nobuaki Ohiki (Institut culinaire Tsuji)/Takako Hirosato (Kicho LLC)
Recettes supervisées par l'Institut culinaire Tsuji (représentant : Yoshiki Tsuji *Ambassadeur de bonne volonté de la cuisine japonaise depuis 2015)
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