Nouilles udon au curry
- 140 g de cuisses de poulet
- 1/2 tofu mince frit (15 g)
- 2 shiitakés (30 g)
- 1/4 de carotte (40 g)
- 1/2 oignon vert (20 g)
- 2 portions de nouilles udon
- 10 c. à s. de mentsuyu – bouillon pour la soupe des nouilles japonaises – (double dose)
- 600 ml d’eau
- 2 mélanges pour sauce curry (35 g)
- 2 c. à s. de fécule
- 2 c. à s. d’eau
- 1 c. à s. d’huile végétale
*Cette recette est pour deux personnes. (La quantité de nouilles udon dans la vidéo représente une portion pour une personne.)
*Pour la préparation de ce plat, vous pouvez soit utiliser des nouilles udon surgelées, soit des nouilles udon séchées. Vous pouvez également saupoudrer du piment en poudre sur le dessus, selon les envies.
*1 c. à s. = 15 ml / 1 c. à c. = 5 ml
*Le réglage de la température de la plaque à induction est uniquement donné à titre indicatif.
Une recette populaire au Japon qui combine le curry et les nouilles udon, des plats incontournables de la cuisine japonaise. Votre appétit sera stimulé par les épices du curry et les arômes du dashi, en faisant un plat dont vous ne pourrez plus vous passer.
Préparation
-
Couper les cuisses de poulet en cubes de 1,5 cm, le tofu frit et la carotte en morceaux de 1,5 cm par 3 cm, les shiitakés en fines tranches de 2 mm et l’oignon vert en morceaux de 3 cm de long.
-
Ajouter de l’huile végétale dans une poêle et y faire cuire les cuisses de poulet. Lorsque leur surface devient blanche, ajouter le tofu mince frit, la carotte et les shiitakés, puis faire cuire le tout à feu vif (1 300 W, 190-200 °C).
-
Ajouter le mentsuyu et de l’eau, puis laisser mijoter à feu vif (1 300 W, 190-200 °C). Une fois que les légumes sont cuits, ajouter le mélange pour sauce curry et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires à feu moyen (800 W, 170-180 °C).
-
Ajouter petit à petit la préparation de fécule (2 c. à s. de fécule et 2 c. à s. d’eau) et bien mélanger afin d’éviter la formation de grumeaux. Lorsque la soupe commence à épaissir, ajouter l’oignon vert. Éteindre le feu une fois que l’oignon vert est cuit.
-
Mettre les nouilles udon bouillies dans un bol et verser la soupe.
Recettes élaborées par Nobuaki Ohiki (Institut culinaire Tsuji)/Takako Hirosato (Kicho LLC)
Recettes supervisées par l'Institut culinaire Tsuji (représentant : Yoshiki Tsuji *Ambassadeur de bonne volonté de la cuisine japonaise depuis 2015)
.