Gros plan

Popularisation du miso à l’étranger : une approche fermentée pour une alimentation saine

Onigiri: de simples boulettes de riz au riche passé et à l’avenir prometteur

Awa sake : un message pétillant adressé au monde entier

Les karaage : croustillants, juteux et délicieux

Un aliment qui donne la patate – Le boom de la patate douce grillée au Japon porté par de nouvelles variétés et de nouvelles techniques de culture et de maturation

Koshu : la renaissance du saké vieilli

Repas sur les rails : Les merveilleux bentos « ekiben » du Japon

Roulez barriques ! La fermentation dans des cuves en bois est la recette idéale pour une sauce soja de caractère

Un lieu où le thermalisme rencontre la cuisine farm-to-table : Retraite botanique Enowa à Yufuin

Capturez le goût de Miyazaki : Shiitakés en papillote

La culture florissante des pubs dans les ruelles yokocho du Japon

Exploration des nouvelles frontières de la saveur : l’accord du thé vert japonais avec les mets