Article spécial

Cuisiner au royaume de la fermentation : les saveurs traditionnelles de la péninsule de Noto

L’évolution du curry japonais : de simple nourriture réconfortante à un platuniversel

De Yamagata au reste du monde : passé, présent et avenir des coutumes alimentaires de Tsuruoka

Omusubi Gonbei, l’amour du riz japonais

L’évolution de l’introduction de la cuisine japonaise en France et les tendances actuelles

Kodawari, la culture du ramen

iRASSHAi, le concept-store nouvelle génération

Ouverture à Londres de « Roketsu », un restaurant d’authentique cuisine kaiseki, par Daisuke Hayashi, chef spécialiste de la cuisine de Kyoto

Réinterpréter les coutumes japonaises dans la cuisine française et transformer les ingrédients produits au Japon en saveurs surprenantes