Gros plan

La nourriture japonaise célèbre dans le monde entier comme les sushis, les ramen et le sukiyaki sont en fait rarement servis dans...

Le koji, un micro-organisme utilisé au Japon pour produire des aliments fermentés tel que le saké, le miso et la sauce soja, est utilisé au Japon...

Une pincée de gingembre râpé, un petit bol de negi (oignon vert) finement tranché ou...

Salé, sucré, amer et amer sont des termes familiers pour décrire les saveurs. Pourtant, un cinquième, l’umami, est moins bien connu...