焦點

壽司、拉麵、壽喜燒等世界知名的日本美食事實上很少出現在日本家庭晚餐的餐桌上。為了尋找更經典的日式家庭料理，首先您需要先了解被稱為「一汁三菜」的日本料理是什麼。

製作日本酒、味噌和醬油時不可或缺的原料為日本流傳已久的傳統「麴」。麴自古被人們使用至今已有一千年以上的歷史...

一撮生薑泥、裝在小碟子裡的薄切蔥花、香橙皮磨成的泥──這些都是香辛佐料。所謂的香辛佐料，指的就是各式各樣能少量添加於麵類...

鹹味、甜味、酸味、苦味是在表現味覺時為人熟悉的詞彙，不過位列第5種的鮮味事實上也時常被用來形容味道。