享受美食預防夏天疲勞!使用日本的米飯和米粉烹調的多彩料理。

日本料理是獲得全世界認可的標準美食。而「米飯」可說是日本料理的核心食材。在四季分明的豐饒環境中種植出的日本產米飯，口感Q彈香甜誘人，不僅剛煮好的熱騰騰好吃，冷了同樣美味，是日本產米飯的特點。把米細磨成粉，就成了「米粉」，受到近來世界形勢的影響，要買麵粉可不是件容易的事，米粉因此十分有望成為麵粉的替代品。米粉不僅不含麩質，而且吸油率低，烹飪口感清爽，因此受到了不僅對小麥過敏的人，甚至注重健康的人的關注。

中醫藥膳認為藥食同源，從其觀點看來， 「米飯」屬於五味（甜味、鹹味、酸味、苦味、鮮味）中的“甜味”，能帶給身體穩定的作用。料理家兼國際中醫藥膳師的Chizuka Miyuki女士認為，「腸胃要正常工作靠的是‘脾臟’，而『氣』是生命活動的基本能量，米飯既健脾又溫和補氣，能讓人平心靜氣」。在暑熱的反動之下，容易讓身體降溫，在消化吸收功能降低的夏季裡，米飯可說是最理想的食材。

米飯具有這麼好的功效，以米飯為原材料的食譜又有哪些呢? Chizuka女士以壽司和米飯沙拉 為例，兩者均突顯出日本米飯冷了也好吃的特點。「中醫學認為甜味加上酸味能夠產生水分，所以夏天推薦大家食用加了醋的料理。而且醋具有溫暖身體的功效，」可以防止冷氣和冰涼的飲品造成身體寒涼。醋可以選擇米醋或蘋果醋。只要把櫛瓜，茄子和彩椒這些夏季蔬菜烤一烤，放在醋飯上就是一道蔬菜壽司料理，沒有食慾也吃得下，而且有助於預防夏天疲勞和消除浮腫。 除此之外，玉米和毛豆等豆類可補氣利尿，生薑可溫暖身體，只需把這些當季食材拌入米飯中，就是一道簡單又美味的米飯沙拉」

要如何把日本米飯煮得美味可口，這是有訣竅的。「用軟質礦泉水長時間浸泡，就能烹調出帶有光澤，柔軟飽滿的米飯。而且，如果用砂鍋和琺瑯鍋烹煮，還能讓米飯更好吃」，所以一定要嘗試一下，千萬不要怕麻煩。