探訪誕生於日本的水果寶石，麝香綠葡萄的產地

「日本開發出麝香綠葡萄的品種至今已17年。雖然歷史很短，但我認為能在海外有如此大的人氣，主要還是因為日本麝香綠葡萄的品質很高。良好的氣候和風土是最大的關鍵。甲府盆地有日本最長的日照時間，溫差大，能將糖分凝縮在果實中。並且土壤品質好，從四周群山流出的天然水提供了絕佳水質。聚集了要種植出美味水果所需的所有要素，接下來只需要細心栽培 就可以了」

這是來自葡萄農家第3代經營者丸山桂佑先生的感想，其為引領山梨縣種植麝香綠葡萄的年輕指導者。在其他行業累積了工作經驗之後，丸山先生提出了「讓麝香綠葡萄達到前所未有產量」的目標，並於2017年繼承家業開始從事農業工作。於2020年成立了「AGBELL」，2022年4月在農林水產省的GFP(農林水產物・食品出口專案)中以身為優良經營者而被評定為大使。

一株麝香綠葡萄約有100粒果實。會在採收前兩個月左右進行疏果，使一株保留30粒果實。 之後再把經過防水處理的紙袋套在整株葡萄上。套袋是為了防止葡萄遭受病蟲害及農藥附著，同時使麝香綠葡萄的果皮能維持黃綠色，據說亦能有效減少因生理失調而造成的褐變。

麝香綠葡萄的採收期在8月中旬到9月左右。結了果實的枝條從綠色變成咖啡色就表示已可 進行採收。AGBELL並獨家制定了麝香綠葡萄的出貨規定。

「糖度統一在17度以上。並且一顆果實需在3cm以上，重約20g。我們也委託鄰近的合作農家依照此規定種植。AGBELL設有選果場，亦是我們的優勢。合作農家種植的麝香綠葡萄也能在自家公司的選果場進行檢驗，所以能確保品質」

創業至今約2年，AGBELL的種植面積成長為過去的14倍，達到前所未有的產量。自家公司生產麝香綠葡萄的出貨佔有率，50%在國內銷售，50%用於出口。在一般的流通管道中，農產品生產者將產品交給批發商後，大多都無法了解後續銷售的相關情況。但丸山先生打破了此被認為理所當然的慣例，採取直接向買家宣傳的方式。

「不論在國內還是海外，我們都會去推銷自己的產品。當然這並不是在否定前輩們所建立的流通管道。而是從實際直接的溝通中能感受到很大的好處。首先不論對方提出什麼問題，都能很有自信的在當場回答。包括種植地區及生長環境，不讓步的堅持，我們長久以來培育出的種植方法等。特別是在海外的展覽會上，客人會提出很多問題，像是「葡萄是在什麼地方種植的?」「從採收到出貨需要多少時間?」「有可能統一葡萄的大小嗎?」等。在這種時候能迅速以農品生產者的身分回答便能獲得對方的信任，也曾有過當場接受對方的規格要求後，便立刻簽約的經驗。能明確地聆聽到客戶的需求，讓我感到非常開心」

提及日本產麝香綠葡萄在海外受到好評的原因，丸山先生說「常聽到的是品質和口味」。雖然新冠疫情導致銷售形勢暫時變緩，但2022年已接到了來自台灣、澳門、泰國的百貨公司和日系超市，以及UAE(杜拜)和加拿大溫哥華等地的新訂單。

「2020年我們在台灣舉辦了AGBELL獨家的麝香綠葡萄節。因為新冠疫情沒有辦法直接到現場，但因網紅在社群網站上的宣傳效果，數量不多一株15,000日元的麝香綠葡萄聽說轉眼間就賣完了。因為產品上附有QR碼，所以我們收到了像是「好讚的葡萄」「從來沒有吃過這麼好吃的葡萄」等客人直接傳來的訊息。我們一邊翻譯一邊與客人交流，感到能獲得世界的認同實在是很高興」

AGBELL麝香綠葡萄的魅力之一在於其無與倫比的新鮮度。 「出口時全部採用空運，所以2天左右就能送達至當地。我們會在葡萄最佳狀態時採收，但有時也會因客人需求指定出口的時間。在這種情況下，我們持續努力用能保持8個禮拜左右鮮度的冷藏集裝箱等方式準備」

亦有許多人是在造訪日本時迷上了日本產的麝香綠葡萄。「特別是來自亞洲地區的觀光客，常會在百貨公司地下街購買水果，然後帶回飯店吃。也有人向我們表示，因為難忘當時的美味，所以希望在自己的國家也能買到麝香綠葡萄」

我們向丸山先生請教使麝香綠葡萄吃起來更美味的訣竅，他表示「我們不建議把麝香綠葡萄重覆冷藏和恢復常溫。在吃之前1小時左右進行冷藏，會吃起來最美味」

「目前進口麝香綠葡萄的地方皆將其視為高級品，如果能透過改進生產體制和流通體系，對價格做一些調整，我認為便能更加擴大購買族群。並且，雖然不知道會花上幾年時間，但我想用麝香綠葡萄培育新的品種。我們已經開始進行被稱為“育種”，也就是把好幾種類型的品種進行混合交配的實驗。

另外，從杜絕食物損失的觀點來看，我們正積極利用不符合標準的葡萄開發新產品。葡萄算是損失較少的水果，但以我們公司的種植規模來說，很難不產生損失。因此我們和甜點品牌等合作，把不符合標準但同樣美味的葡萄加以利用，使其變身成為果泥及果醬、水果乾等各種加工產品進行銷售。」

丸山先生的挑戰才正要開始。您也來一嚐由日本的氣候風土和真摯的農產品生產者所種植的麝香綠葡萄，親身感受別具一格的美味吧。