Informations sur l'événement

Le Centre de promotion des produits alimentaires japonais à l’étranger (JFOODO) a organisé plusieurs événements promotionnels « FOODIES LOVE JAPAN » (LES GOURMETS ADORENT LE JAPON) en octobre et en décembre afin de vanter les mérites de la culture culinaire du Japon auprès des voyageurs étrangers dans le pays, dans le but d’accroître les exportations des aliments japonais et produits issus de l’agriculture, de la sylviculture, de la pêche et de l’aquaculture.

Le « Washoku World Challenge » est un concours de cuisine japonaise organisé par le ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche, à l’intention des chefs qui ne sont pas japonais, mais qui s’intéressent de près à la cuisine japonaise et qui souhaitent améliorer leurs compétences et leurs connaissances.

Le lundi 27 et le mardi 28 février 2023, le tournoi final du « Washoku World Challenge », un concours de cuisine japonaise organisé par le ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche destiné aux chefs non-japonais, s’est déroulé à Tokyo. Alors que cette année marquait sa 10e édition, les six finalistes des tournois de qualification régionaux organisés à Paris, New York et Singapour, ainsi que du tournoi de qualification en ligne, ont rivalisé de compétences en s’affrontant pendant deux jours. La première place a été remportée par M. Jakub HORÁK (restaurant japonais Yamato en République tchèque).

La World Sushi Cup® Japan 2022 s’est tenue au marché métropolitain de vente en gros de Tokyo, le marché de Toyosu, le vendredi 20 et le samedi 21 janvier. La World Sushi Cup® Japan invite des chefs de sushi non japonais à faire la démonstration de l’excellence de leurs compétences en matière de gestion de l’hygiène alimentaire et de préparation culinaire pour décrocher la couronne de meilleur chef de sushi au monde. En 2022, la World Sushi Cup® Japan a célébré son 10e anniversaire avec 19 concurrents venus de 12 pays. Le Concours ouvert de sushi Edo-mae (ou à la mode d’Edo) le 20 janvier était divisé en trois sessions : shikomi (préparation), otsukuri (poisson cru), et nigiri (façonnage à la main) pour évaluer les compétences culinaires et techniques de base de chaque concurrent. Parmi les 19 concurrents en lice le premier jour, 15 ont été sélectionnés pour participer au Concours ouvert de sushi créatifs le lendemain, au cours duquel ils se sont affrontés pour le titre de meilleur au monde.

Les tournois de qualification régionaux (Europe, Amérique du Nord, Asie) qui se sont déroulés entre octobre et décembre, et le tournoi de qualification en ligne, ont permis de sélectionner les six finalistes de la 10e édition du concours Washoku World Challenge. Ces finalistes participeront au tournoi final qui aura lieu à Tokyo les 27 et 28 février 2023.

En présence du Premier ministre japonais, M. Kishida, du ministre des Affaires étrangères, M. Hayashi, du secrétaire général adjoint du Cabinet, M. Kihara, du ministre d'État de l'agriculture, des Forêts et de la Pêche, M. Katsumata, et d'autres personnalités

Cette année, le Washoku World Challenge fête son dixième anniversaire.

Le 17 février 2022, une réception organisée par le ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche s’est tenue à la Japan Society à New York en présence des médias et de représentants du monde de la restauration. Cette réception saluait la décision annoncée en septembre dernier par la Food and Drug Administration (FDA) de lever, sur la base de données scientifiques, les restrictions qui pesaient jusqu’alors sur les importations de produits alimentaires japonais susceptibles de contenir des substances radioactives.

Pour le Washoku World Challenge de cette fois, l’organisation de la finale du concours à Tokyo a dû être annulée en raison de l’épidémie mondiale de Covid-19. Trois grands chefs ont alors donné des cours en ligne aux six finalistes. Diffusés en direct, ces cours en ligne ont également été suivis par un public d’amateurs.

Pour l'édition de cette année du Washoku World Challenge « Goho - Cinq méthodes », quinze participants préalablement qualifiés lors de la sélection au moyen de documents écrits ont transmis leurs vidéos de présentation et montrant leur cuisine. Six finalistes ont été retenus à l'issue de cette phase.

Actuellement, nous faisons la promotion d'ingrédients japonais dans nos enseignes partenaires du monde entier.

Cette année, le Washoku World Challenge « Goho – les cinq méthodes » a attiré 150 participants, originaires de 39 pays et régions du monde entier, qui ont proposé leur candidature pour la sélection sur dossier se déroulant en ligne.