Découvrez les meilleurs maîtres de sushi au monde hors du Japon
WORLD SUSHI CUP® JAPAN 2022 au marché de Toyosu
La World Sushi Cup® Japan 2022 s’est tenue au marché métropolitain de vente en gros de Tokyo, le marché de Toyosu, le vendredi 20 et le samedi 21 janvier. La World Sushi Cup® Japan invite des chefs de sushi non japonais à faire la démonstration de l’excellence de leurs compétences en matière de gestion de l’hygiène alimentaire et de préparation culinaire pour décrocher la couronne de meilleur chef de sushi au monde. En 2022, la World Sushi Cup® Japan a célébré son 10e anniversaire avec 19 concurrents venus de 12 pays.
Le Concours ouvert de sushi Edo-mae (ou à la mode d’Edo) le 20 janvier était divisé en trois sessions : shikomi (préparation), otsukuri (poisson cru), et nigiri (façonnage à la main) pour évaluer les compétences culinaires et techniques de base de chaque concurrent. Parmi les 19 concurrents en lice le premier jour, 15 ont été sélectionnés pour participer au Concours ouvert de sushi créatifs le lendemain, au cours duquel ils se sont affrontés pour le titre de meilleur au monde.
[Top 3]
N° 1 Richard Tomáš Pays : République tchèque Affiliation : Restaurant Yamato (République tchèque)
(1ère place au Concours ouvert de sushi Edo-mae, 1ère place au Concours ouvert de sushi créatifs, Prix d’entreprise <Prix Aoki-Hamono Seisakusho Co., Ltd. >)
À partir de la gauche, Richard Tomáš, sushi Edo-mae et sushi créatifs
N° 2 Michaël Pankar Pays : France Affiliation : Michaël Pankar - Chef et consultant (France)
(2e place au Concours ouvert de sushi Edo-mae, 3e place au Concours ouvert de sushi créatifs)
À partir de la gauche, Michaël Pankar, sushi Edo-mae et sushi créatifs
N° 3 Marie Seguin Pays : France Affiliation : Sushi Péyi (France)
À partir de la gauche, Marie Seguin, sushi Edo-mae et sushi créatifs
[Jury]
Masayoshi KAZATO : Président du World Sushi Skills Institute, Ambassadeur de bonne volonté pour la diffusion de la nourriture japonaise
Hirotoshi OGAWA : Directeur du World Sushi Skills Institute, Ambassadeur de bonne volonté pour la diffusion de la nourriture japonaise
Gentaro YAMAZAKI : World Sushi Skills Institute
Shinichi KOUGA : Vice-président de l’association préfectorale pour la santé et le mode de vie des marchands de sushi de Shizuoka
Kohei YAGUCHI : Président de Daiichi Suisan Co., Ltd.
Yasuhiro YAMAZAKI : Vice-président de la coopérative de vente en gros du marché aux poissons de Tokyo, Président de Yamaharu Ltd.
Toshikazu HASEGAWA : Président de Hasegawa Corporation
Mitsuru TSUCHIBE : Responsable de la section marketing et planification de la légitimité du département de marketing international, Yamasa Corporation
[Organisateurs]
Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche
Association des sushi de Tokyo
World Sushi Skills Institute
[Soutien]
Marché métropolitain de vente en gros de Tokyo, marché de Toyosu
[Coopération]
Aikyu Co., Ltd. / Aoki-Hamono Seisakusho Co., Ltd. / Otsuka Chemical Industrial Co., Ltd. / Okamoto Industries, Inc. / Kewpie Jyozo Co., Ltd. / Association Kawasumi Kazari Makisushi / KINJIRUSHI Sales Co., Ltd. / Association des sushi de Saitama / Association des sushi de Shizuoka / Association des sushi de Chiba / Takomachi, préfecture de Chiba / Naniwa Abrasive Mfg. Co., Ltd. / Association Japan Uzumaki / Conseil norvégien des produits de la mer (NSC) / Hasegawa Corporation / Banjo Foods Co., Ltd. / Mizkan Holdings Co., Ltd. / Yamasa Corporation (Dans l’ordre du syllabaire japonais)
Consultez le site officiel de la WORLD SUSHI CUP® JAPAN 2022 pour plus de détails.
Japonais :https://wsc.wssi.jp/
Anglais :https://wsc.wssi.jp/en/