Le tournoi final du 10e Washoku World Challenge a eu lieu à Tokyo
Il a été remporté par Jakub HORÁK de République tchèque
Le lundi 27 et le mardi 28 février 2023, le tournoi final du « Washoku World Challenge », un concours de cuisine japonaise organisé par le ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche destiné aux chefs non-japonais, s’est déroulé à Tokyo.
Alors que cette année marquait sa 10e édition, les six finalistes des tournois de qualification régionaux organisés à Paris, New York et Singapour, ainsi que du tournoi de qualification en ligne, ont rivalisé de compétences en s’affrontant pendant deux jours. La première place a été remportée par M. Jakub HORÁK (restaurant japonais Yamato en République tchèque).
Les finalistes ont créé un « Nimonowan » à base des ingrédients indiqués dans le cadre de la première épreuve, et des hors-d’œuvre (assortiment de cinq plats) sur l’assiette Hassun désignée lors de la seconde épreuve, conformément au thème « DASHI ».
Le gagnant, Jakub HORÁK, a déclaré : « Je n’aurais jamais pu imaginer que je remporterais la première place. Je suis si heureux que je ne peux pas m’empêcher de sourire. Cette victoire va changer ma vie et donner un grand coup de pouce à ma carrière. Désormais, j’aimerais devenir un ambassadeur et un vulgarisateur de la cuisine japonaise pour faire découvrir aux gens de mon pays la grande variété de plats japonais qui existent au-delà des sushis, des ramen et des tempura. »
Murata, président du jury du concours, a déclaré : « C’était probablement la première fois que l’on voyait des candidats avec des compétences aussi impressionnantes. Ils ont tous été capables de bien préparer le DASHI. Ce sont de merveilleux chefs avec leur propre personnalité, et j’ai hâte de voir ce qu’ils nous réservent à l’avenir. J’espère qu’ils continueront à servir une délicieuse cuisine japonaise. »
Première place Jakub HORÁK (République tchèque, restaurant japonais Yamato)
De gauche à droite : Jakub HORÁK, Nimonowan, Hors-d’œuvre « Cinq histoires de feuilles d’ume (prunier) »
Deuxième place YEO In Hyeok (Japon, Tokyo Ginza Mutsukari *de nationalité coréenne)
De gauche à droite : YEO In Hyeok, Nimonowan, Hors-d’œuvre « Haru no Moriawase (assortiment de printemps) »
Troisième place Aeron CHOO Bonh Hin (République de Singapour, Kappou)
De gauche à droite : Aeron CHOO Boh Hin, Nimonowan, Hors-d’œuvre « Koshun (vers la saison qui vient) »
【Autres finalistes】
Czar TAGAYUNA (États-Unis, chef de restaurant)
YOO Kok Hoong (République de Singapour, Fat Cow *de nationalité malaisienne)
YANG Peishih (Taïwan, Tsukiyoiwa)
【Aperçu du tournoi final】
■ Dates : lundi 27 et mardi 28 février 2023
■Lieu : École de cuisine Tokyo Kaikan gérée par ABC Cooking Studio
(Kokusai Build. B2F, 3-1-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo, 100-0005, Japon)
■ Épreuve 1
Conformément au thème « DASHI », préparation d’un « Nimonowan » en utilisant les ingrédients indiqués (90 min)
Cuisine avec du crabe (en bâtonnet), de la pâte de poisson, du petit navet, de la carotte entre autres ingrédients indiqués.
■ Épreuve 2
Conformément au thème « DASHI », préparation de hors-d’œuvre (assortiment de cinq plats) sur l’assiette Hassun désignée (220 min)
Cuisine avec les ingrédients que chacun des finalistes a achetés au Japon.
■ Jury
Président du jury : MURATA Yoshihiro (Ambassadeur de bonne volonté pour la diffusion de la nourriture japonaise, Propriétaire et chef de Kikunoi, Président de l’Académie culinaire japonaise)
Vice-président du jury : NAKATA Masahiro (Directeur de Taiwa Gakuen Inc., Directeur du Centre de développement de l’industrie hospitalière de Taiwa Gakuen)
Membre du jury : YANAGIHARA Naoyuki (Ambassadeur de bonne volonté pour la diffusion de la nourriture japonaise, Chef exécutif de l’école de cuisine japonaise traditionnelle Kinsa ryu Yanagihara)
Membre du jury : TASAKI Shinya (Ambassadeur de bonne volonté pour la diffusion de la nourriture japonaise, Président de l’Association des sommeliers du Japon)
Membre du jury : NOMURA Yuri (Cheffe / Directrice culinaire pour « eatrip »)
[Site web officiel, réseaux sociaux]
Les sites web et réseaux sociaux suivants fournissent des informations sur le Washoku World Challenge :
Site web officiel :https://www.washoku-worldchallenge.maff.go.jp/10th/en/
Facebook :https://www.facebook.com/WashokuWorldChallenge/
Instagram : https://www.instagram.com/WashokuWorldChallenge/