La culture alimentaire japonaise est profondément façonnée par la géographie du pays. La rencontre des courants marins Kuroshio et Oyashio crée des eaux riches en nutriments, propices à des produits de la mer de grande qualité, tandis que les mers intérieures abritées favorisent l’aquaculture et la culture des agrumes. La fonte des neiges alpines irrigue les rizières, soutient la production de sakés haut de gamme et accompagne la tradition de la cueillette des plantes sauvages de montagne. Dans les régions méridionales, les sols volcaniques riches en minéraux favorisent des cultures telles que la patate douce et le thé. Partout dans l’archipel, le climat et le relief façonnent directement les ingrédients qui caractérisent chaque région.