采访供应商商店 Social Sushi Izakaya

Núñez区住宅街位于布宜诺斯艾利斯市中心的北部。这里有一家与众不同的小酒馆“Social Sushi Izakaya”。黢黑的墙壁上挂着独特的涂鸦艺术和“原宿”车站的招牌，令人联想到日本的动画片海报、棒球选手的照片、写着冲绳方言“なんくるないさぁ（只要尽心尽力做事总会有结果）”的门帘，引起过往行人关注。店内给人的感觉是日本的小酒馆，但是内部装饰强调红色和蓝色等，也反映了当地人的喜好。店主Sergio Asato也独具特色。他是在阿根廷长大的冲绳县人，其标志是白色长须和帽子。他说，希望再现自己旅居日本时期在常去的小酒馆里举行的酒会、在日本看过的电视剧《深夜食堂》和电视连续剧《阿美》那样的温馨气氛。

顾客大都是阿根廷的回头客，他们似乎很喜欢店主的直爽和容易亲近的店铺氛围。店主Asato说：“大部分顾客虽然对日本非常感兴趣，但却没有出国机会，因此来到这里寻求一种仿佛置身于日本的体验。此外，他们也把这里当作能够结识日本朋友的场所来享受”。最近，聚集到这里的不仅有年轻的韩国人和中国人，也有成为音乐家、艺术家、意见领袖等人物，店主也很享受与他们交谈。

在菜单上也下了一番功夫，以避免顾客集中点老一套寿司。前菜推荐春卷、干炸食品、泡菜、饺子、炸大虾，提供主菜包括烤鸡肉串、炸猪肉串、照烧鲑鱼、炸猪排、姜汁烧猪肉，最后上締寿司的套餐菜单。在阿根廷提到寿司，主要指鲑鱼，为让阿根廷人也了解白肉鱼，该店努力使40%的寿司菜单都采用白肉鱼。

厨房的是店主Asato的儿子Matthias Asato。据他说，改为符合阿根廷人口味的菜肴，在味道上也受到冲绳县出身的祖母的强烈影响。不可或缺的日本产食材，是指高汤精、芥末、酱油之类的调味品。不过，他表示日本产食材有时难以买到，或者在成本方面不划算。例如，日本出产的酱油，平时收起来，根据了解正宗味道的顾客的要求提供。当地出产的酱油太甜，阿根廷人以为这就是本来的味道，令人遗憾。此外，近年来受到精酿啤酒热潮的影响，喝世界各国啤酒的消费者也有所增加。Social Sushi Izakaya提供冲绳的代表性啤酒“Orion啤酒”，以此为目的光临的顾客也很多。可是，由于随着经济形势恶化而加强进口管制，阿根廷国内缺乏日本出产啤酒，因此处于与其他的日本餐馆互相争夺的状态。我们希望大量提供日本酒和泡盛等，但是对于现在的顾客群体，价格过高，很伤脑筋。即便如此，为了普及日本的饮食文化，我们也在积极建议顾客试饮日本酒和烧酒。

Social Sushi Izakaya是“日本产食材支持者店铺认证制度”的阿根廷首家认证店。店主Asato既是小型日本餐馆的互助组织“Gastro Japo”的创立者之一，也是现任会长，他提出使用日本产食材是差异化的关键之一，“对于我们这样的小型餐饮店，这是一个严峻的时代。但是，约60家加盟店团结一致举办促销活动，为降低成本而共同采购食材。要与当地的大型寿司店等竞争，我们必须普及推广日本的优质食材和饮食文化。为此，支持者店铺的认证是让顾客把我们与当地店铺区别开来的好工具”。而且，他给我们描述了自己的远大梦想“希望让阿根廷人更加了解日本。希望在布宜诺斯艾利斯也创建一条日本食材店和日本相关的店铺鳞次栉比的商店街‘日本城’”。