Entrevista das Lojas Suppoter BENTO-YA Al Kawakeb D block

O proprietário, sr. Taniuchi, veio a Dubai no verão de 1995 como chefe de cozinha de um restaurante japonês. Não podia acreditar que há dias no verão de Dubai onde a temperatura durante o dia pode chagar atingir até 50 graus, e que não se pode sair para fora de casa, mas, mesmo dentro desse calor do dia, ele via pessoal fazendo entrega de refeições em domicílios com motocicleta. Havia informações sobre entrega em domicílio coladas nas paredes dos supermercados e restaurantes da cidade, e a entrega estava disponível a partir de uma única garrafa de leite. O sr. Taniuchi comenta que quando viu isso, pensou em algum dia poder fazer entrega de comida japonesa aos cidadãos de Dubai.

Dois anos mais tarde, em 1997, abriu um restaurante chamado "Bento-ya", especializado em fazer entrega de comida japonesa. Em Dubai, a palavra "Bento" pode ser encontrada no cardápio dos restaurantes, mas a origem desta palavra é o nome do seu restaurante.

O sr. Taniuchi quando chegou a Dubai pela primeira vez, a comida japonesa tinha uma imagem de ser cara, e ele queria que os residentes de Dubai apreciassem com facilidade a comida japonesa, e assim, ele se concentrou em desenvolver um menu "bento", que fosse acessível e com o preço baixo para que qualquer um possa comer. Inicialmente, o sr. Taniuchi se concentrava na entrega em domicílio de refeições em caixas, mas teve que atender aos pedidos de muitas pessoas que queriam comer no restaurante, e começou a servir comidas no restaurante acrescentando pratos servidos em tigelas e variedades de macarrões japoneses para os empresários ocupados pudessem fazer refeições rápidas, e como o nigirizushi ou sushi, etc., e iniciou o sistema de “eatin” para as pessoas sem pressa e que pudessem apreciar a comida.

Ainda mais, deve-se notar que os Emirados Árabes Unidos são um país muçulmanos e, portanto, os ingredientes devem ser cuidadosamente selecionados para garantir que os clientes muçulmanos possam desfrutar a comida japonesa com tranqüilidade.

Na zona comercial localizada no centro de Dubai, há muitas pessoas de negócios atarefados que trabalham dia e noite. Queremos que os nossos clientes possam ter conforto pelo menos durante o horário das refeições, por isso exigimos aos nossos funcionários que mostrem hospitalidade japonesa em pequenos gestos, tais como cumprimentar os clientes em japonês quando eles chegam, garantir que os pratos sejam trocados no momento oportuno e não os interromper quando estão conversando.

A enguia é um dos ingredientes japoneses mais populares, e um dos pratos mais populares são filete de enguia enrolado com ovo batido e frito e enguia servido com arroz em tigelas. Outro alimento popular japonês é a carne de Wagyu. Uma vez que você experimente a carne Wagyu, você se apaixonará por sua textura única que faz sentir que essa carne se derrete na boca. Por outro lado, o restaurante também, oferece uma gama diversificada de comida japonesa, fazendo bom uso tanto de ingredientes japoneses como de ingredientes disponíveis localmente. Um item do cardápio popular e apreciado pelos cidadãos locais é o chirashi-zushi feito através da combinação de frutos do mar importados do Japão e ingredientes disponíveis localmente. Além disso, estamos sempre à procura de novos ingredientes japoneses e estamos tentando desenvolver tigelas de arroz utilizando o grão de arroz japonês feito de konnhaku (espécie de inhame), e além de oferecer batata doce assada desenvolvendo a demanda, etc.

O sr. Taniuchi comenta que está interessado em apoiar a indústria alimentícia japonesa, que está enfrentando um ambiente difícil, e que "gostaria de compartilhar sua experiência e conhecimento com qualquer empresa alimentícia que esteja pensando em vender os seus produtos em Dubai".