Entrevista a los almacenes Suppoter BENTO-YA Al Kawakeb D block

El propietario, el señor Taniuchi, llegó a Dubái en el verano de 1995 como Chef de la cocina de un restaurante japonés. No podía creer que hubiera días en el verano de Dubái en los que la temperatura durante el día podía alcanzar los 50 grados, y no se puede salir a la calle, pero incluso dentro de este calor del día, ha visto la gente entregando comidas a los domicilios con motos. Había información sobre la entrega a domicilio pegada en las paredes de los supermercados y restaurantes de la ciudad, y la entrega estaba disponible a partir de una sola botella de leche. El señor Taniuchi comenta que cuando vio esto, pensó en poder entregar algún día comida japonesa en los domicilios de los ciudadanos de Dubái.

Dos años más tarde, en 1997, abrió un restaurante llamado "Bento-ya", especializado en entregar comida japonesa a domicilios. En Dubái, la palabra "Bento" se puede encontrar en el menú de varios restaurantes, pero el origen de esta palabra es el nombre de su restaurante.

Cuando el señor Taniuchi llegó a Dubái, la comida japonesa tenía la imagen de ser cara, y él quería que los habitantes de Dubái pudieran disfrutar fácilmente de la comida japonesa, así que se centró en desarrollar un menú "bento" que fuera asequible y fácil de comer para cualquiera. Al principio, el señor Taniuchi se centró en la entrega a domicilio de comidas en cajitas, pero tuvo que atender las peticiones de muchas personas que querían comer en el restaurante, y empezó a servir comida en el local añadiendo platos servidos en cuencos y variedades de fideos japoneses para que los ocupados hombres de negocios pudieran comer rápidamente, y al mismo tiempo añadió el menú como nigirizushi o sushi, etc., y pronto y comenzó el sistema de "eatin" para la gente que no tiene prisa y puede disfrutar de la comida con tranquilidad.

Además, hay que tener en cuenta que los Emiratos Árabes Unidos son un país musulmán y, por tanto, los ingredientes deben seleccionarse cuidadosamente para garantizar que los clientes musulmanes puedan disfrutar de la comida japonesa con tranquilidad.

En la zona comercial situada en el centro de Dubái, hay muchos empresarios ocupados trabajando día y noche. Queremos que nuestros clientes se sientan cómodos al menos durante las comidas, por lo que exigimos a nuestro personal que demuestre la hospitalidad japonesa con minuciosos gestos, como saludar a los clientes en japonés cuando llegan, asegurarse de que los platos se cambien en el momento oportuno y no interrumpirlos cuando están charlando.

La anguila es uno de los ingredientes japoneses más populares, y uno de los platos más populares es el filete de anguila enrollado con huevo batido y frito y la anguila servida con arroz en cuencos. Otro alimento japonés muy popular es la carne Wagyu. Una vez que pruebe la carne Wagyu, se enamorará de su textura única, que le hará sentir que esta carne se deshace en la boca. Por otra parte, el restaurante también, ofrece una variada gama de comida japonesa, haciendo buen uso tanto de los ingredientes japoneses como de los disponibles localmente. El chirashi-zushi que se elabora combinando marisco importado de Japón e ingredientes locales, es un plato muy popular que son apreciados por los ciudadanos locales. Además, estamos siempre haciendo diversas pruebas para buscar nuevos ingredientes japoneses. Actualmente estamos tratando de desarrollar cuencos de arroz de konnhaku (una especie de ñame) fabricado en la dimensión del grano de arroz, y también en ofrecer el camote dulce (boniato) al horno desarrollando la demanda, etc.

El señor Taniuchi comenta que está interesado en apoyar a la industria alimentaria japonesa, que se enfrenta a un entorno difícil, y que le "gustaría compartir su experiencia y conocimientos con las empresas alimentarias japonesas que se planteen hacer negocios de sus productos en Dubái".