Ochazuke à la daurade (version simplifiée)
| 200g | de riz précuit |
| 100g | de daurade ou de sériole du Japon (pour sashimi) |
| 1 c. à s. | de mirin |
| 1 c. à s. | de sauce soja (pour la marinade) |
| 1 c. à c. (env. 8 g) | de feuilles de thé vert |
| 300ml | d'eau chaude |
| Selon les goûts | sauce soja |
| Un peu de |
cébette |
| 2 c. à c. | de sésame blond toasté |
Cet ochazuke au thé vert chaud est un plat substantiel, qui se déguste agrémenté de morceaux de daurade marinée.
La vidéo présentant la recette commence à 43 secondes. Cliquez ici pour Ochazuke avec Dashi (/fr/recipes/detail/643.html).
Préparation
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Coupez la daurade en tranches.
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Mettez le mirin dans un récipient adapté au micro-ondes et faites chauffer sans couvrir pendant au moins 30 secondes à 500 W. Laissez refroidir.
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Mettez la daurade dans un bol avec le mirin et la sauce soja pour marinade et laisser mariner au moins 5 minutes.
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Faites chauffer le riz précuit au four à micro-ondes.
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Mettez les feuilles de thé vert et de l'eau chaude dans une théière, et laissez infuser pendant 60 secondes.
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Mettez le riz dans un bol, posez la marinade de daurade dessus, versez le thé vert en faisant attention à ce qu'il n'entre pas en contact avec la daurade, versez de la sauce soja à votre goût, puis parsemez de cébette et de sésame.
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Connue au Japon pour être "le roi des poissons", la daurade japonaise fait partie des mets de bon augure qui accompagnent les occasions spéciales. Sa chair, mais aussi sa peau sont riches en umami, et c'est pour cela que l'on peut la déguster de nombreuses façons, par exemple, grillée ou bouillie avec sa peau.