用和果子与茶水演绎日式茶点时光

展现四季变迁的和果子与日本的风土民俗相结合，扎根于人们的生活之中。一边品尝应季的和果子和茶水，一边与亲朋好友谈天说地，这样的茶点时光对于忙碌的现代人而言，也可谓治愈身心的一刻。今天向大家介绍和果子的由来和其具有代表性的种类，以及如何享用这些和果子。

和果子的主角是馅料，以红豆为原料。用红豆和砂糖煮成的馅料才是让和果子变美味的关键。而馒头和最中等包馅的饼皮用的是小麦和稻米。稻米包括作为主食食用的“粳米”和制作年糕的“糯米”，利用其各自的特性可以加工成“上新粉”、“白玉粉”、“糯米粉”等多种不同的米粉。羊羹的材料之一“寒天”用天草等海藻制成。此外，和果子还经常会用到人们自古就开始食用的栗子、柿子、核桃等树果和果实。和果子使用这些天然材料，经过悠久的时间培育而成。

用植物性原料做的和果子作为低脂的健康食品，近年来备受瞩目。拿制作馅料的红豆来说，因为它含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多酚，所以一直以来都被当作重要的营养来源。而且，红豆的颜色自古就被认为可以驱除邪气，这也可以说是食用“牡丹饼”和“萩饼”等红豆果子的习俗形成的原因。在京都，配合6月30日举行的“夏越之祓”，人们会用红豆制作名为“水无月”的和果子。

此外，春天有用腌制樱叶包裹年糕做成的“樱饼”，女儿节有“雏霰”，端午节有“柏饼”，盛夏有冰凉顺喉的“水羊羹”，秋日有赏月时品尝的果子和团子，以及用时令的栗子制作的“栗金团”，新年有庆祝用的“花瓣饼”等等，商店里会出售各种应季的果子。

和果子除羊羹、最中等代表种类的名称外，还有各自的“果铭”（果子的名字）。例如“手折樱”，就是一种果铭。创业约500年的和果子店“虎屋”据说拥有3000种左右的果子，除了能让人感受到日本的四季和风情的果子之外，还保留了果铭取自平安时代的贵族和歌以及中国故事的果子。和果子可先观其形，再赏其味，品其淡香，触其质感，还可闻果铭而思典故，因而也被喻为“五感艺术”。

和果子的种类非常多，既有茶话会上用的果子，也有铜锣烧和御手洗团子之类的平民果子。羊羹和干果子的保质期较长，只要事先买一些放在家中，那么即便有客人突然来访，也能马上做好待客准备。与饮品一起享用时，一般来说，上生果子宜配抹茶或玉露（高档煎茶），团子和烤年糕片宜配焙茶等，但也可以搭配日本茶以外的饮品。例如，羊羹与意式浓缩咖啡、威士忌或起泡葡萄酒，卡斯提拉与红茶或花草茶，等等。准备数种果子，根据果子更换不同的饮品，也不失为一种乐趣。

卡斯提拉、团子、大福、芋头羊羹等和果子，只要有材料，在家也可以制作。请宾客品尝用简单的材料手工制作的和果子，必能为茶点时光带来更多的欢声笑语。

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