日本和牛

和日籍先生結婚後，每次回日本，不管是吃涮涮鍋也好或是吃燒肉也罷，已經在台灣派駐十年的先生，每次都一定指名要吃日本國產的牛肉。而每每在看到先生吃完日本和牛滿足的表情，我便能深刻體會到那是使用再高級的美式和牛也無法取代的頂級美味了。「美牛雖然好吃，但總是不及日本和牛中油脂的鮮美甜味，以及隨著口中溫度產生細微變化與帶有層次的口感。」先生如此說道後，我更深信世界上再也沒有能與日本和牛匹敵的牛肉了。

這場由JFOODO（日本食品海外推廣中心）在台北晶華酒店舉辦的和牛在台販售的記者會，會場濃濃的和風，一進場就可以感受到日方的用心與決心，那種雀躍之情不言而喻。能親自見證這一刻，真的非常的感動。據了解日本和牛開放來台才三個月，就已經銷售了211噸！究竟到底是什麼樣的魅力，可以讓老饕們爭先恐後的想要在第一時間品嚐和牛的美味呢？

記者會一開始，就由JFOODO的事務局長大泉裕樹先生致詞，即使演說時間不長，但仍舊可以感受到他們的決心以及喜悅。

除了來自JFOODO事務局長的說明外，現場也邀請到日本和牛宣傳大使詹姆士先生，為大家分享介紹美味的日本和牛的品嘗方式。

接著來到記者會中最高潮的和牛試吃活動！主辦單位這次打出日本和牛涮涮鍋策略，希望藉以日本最正統的方式，讓大家品嘗日本和牛的原汁原味。

和台灣的火鍋湯底有各種口味的方式不同，日本的和牛涮涮鍋大多是完全沒有調味的清湯，加入少許會釋放出甜味的蔬菜熬煮，之後再把肉一片一片的放入鍋中涮幾下，大約八分熟就可以吃了。

就連沾醬也有一門大學問，帶有柑橘風味、柚子胡椒的清爽系沾醬做適合最為日本和牛涮涮鍋的佐料。

現場提供用餐的免洗筷包裝，也與這次記者會主題進行設計。

來自日本頂級和牛的六種部位薄切牛肉，不論肥瘦皆有其獨自風味。

只要告訴現場的廚師想品嘗的部位，專業的料理人就會幫大家把肉涮好。

日本和牛的油脂真的漂亮到不行，正所謂真的只有日本和牛才能飼育出如此迷人的油花；同時也因為油脂分布比例不同，在舌尖的感受也會有明顯的差異。台灣人應該會最喜歡所謂的霜降，就是油花均勻，像大理石花紋般的腰肉肋眼；當然肉質最頂級且口感最細嫩的沙朗牛腰肉，也因瘦肉比例較多，特別適合想要零罪惡感的享受日本和牛美味的朋友。

腰肉肋眼因為油脂密度均勻，只要輕輕涮過，讓肉表面的油花稍微融化，就是最佳的品嚐時機。咀嚼的同時，油脂慢慢散開，伴隨著鮮甜的肉汁，肉片只要輕咬幾下就化開了!即使老早已吞下肚，但舌尖還是殘留著頂級油花的芬芳，完全不油膩，非常細膩而且高雅的味道。

瘦肉比例較高的沙朗牛腰肉，每一口都能嚐到和牛的鮮甜。不以豐厚的油花決勝負，單純以肉的口感來刺激味蕾，軟嫩中帶點咬勁的沙朗，不用沾醬，和鮮甜的蔥段一起品嚐，就是最高雅的吃法。即使正在實施控制體重的朋友，也能安心的享受日本和牛的美味。

和台灣人一邊吃鍋一邊吃飯的習慣不同，在日本品嘗正統的涮涮鍋後，通常會在濃縮了肉和蔬菜的鮮甜湯底中，加入米飯或烏龍麵作為收尾料理。

煮好的烏龍麵再放一顆溫泉蛋一起吃，滑順的口感會讓人忍不住吃掉好幾碗麵。

煮好的粥放點海苔跟芝麻一起吃也非常的清爽。

參與完這場盛會後，我更能體會，為什麼和牛能在短短上市三個月內，就能創下銷售211噸的驚人數字！和牛 ，品嚐的不只是入口即化的美味 ，更是日本農家對每一頭牛飼育的堅持細心 ，以及日本敲了台灣16年的大門 ，那種不放棄的日本頑固精神的味道 。看完如此吸引人的和牛介紹後，你應該也想要馬上品嚐和牛的美味了吧！可以去日本和牛的官方臉書，不僅能找到有販售美味日本和牛的餐廳，也能接受第一手訊息喔！

找個特別的紀念日，和重要的人，一起品嚐由日本精心養育，滋味細膩的日本和牛吧！
相信你也一定會和我一樣，被日本人的堅持以及頑固給打動的！

有關日本和牛在台灣的一連串活動資訊，請見
2018年日本和牛年官方網站 https://wagyu-jfoodo.jetro.go.jp/
或官方臉書 https://www.facebook.com/wagyujapan.tw/