串炸
材料
2人份
- 牛肉（2×5公分腿肉） 2片
- 帆立貝 2個
- 蝦 2隻
- 香菇 2朵
- 蘆筍 2根
- 蕃薯（切成5公釐厚圓片） 2片
- ☆雞蛋 1個
- ☆牛奶 2湯匙
- ☆酒 2湯匙
- ☆麵粉 4湯匙
- 麵包屑（細碎） 適量
- 煎炸油（沙拉油） 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 烏斯特醬 適量
- 高麗菜 適量
串炸是日本居酒屋提供的經典料理之一。
只要選擇肉類和蔬菜、海鮮等自己喜歡的食材，炸得酥酥脆脆，就能在家享受居酒屋的氛圍。
作法
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給蝦去殼，留下尾部。給蘆筍去筋，切成5公分長切塊。去除香菇根部。將所有食材串起來，灑上鹽和胡椒。
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製作串炸麵糊。將雞蛋打勻，加入牛奶和酒。加入麵粉並充分攪拌以避免結塊。
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給每根串炸塗上②的麵糊，灑上麵包屑。
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在170°C的油中煎炸。
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根據喜好塗上烏斯特醬，添上高麗菜即可食用。
配方製作： Nobuaki Ohiki (辻烹飪學校) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.)
監督：辻烹飪學校代表：Yoshiki Tsuji （* 自 2015 年以來，日本食品的傳播親善大使）