南蠻風醃鰤魚
材料
2 人份
- 鰤魚 2片（180克）
- 胡蘿蔔 1/5根（30克）
- 洋蔥 1/4個（30克）
- 長蔥（蔥白） 1/4根（30克）
- 生薑 少量（10克）
- 麵粉 適量
- 沙拉油 1茶匙
- ☆麵醬（2倍濃縮） 6.5湯匙
- ☆水 6.5湯匙
- ☆醋 4湯匙
※蔬菜和鰤魚應至少浸泡15到30分鐘。在冰箱裡浸泡過夜效果更好。
※可用其他蔬菜和魚替代。
在日本，鰤魚是能帶來好運的「成功魚」。
搭配蔬菜並使用魚肉片來做成南蠻風醃漬，就能吃得清爽、美味。一起醃漬的蔬菜也可換成其他種類，歡迎大家隨自己的喜好試試看。
作法
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將胡蘿蔔和生薑切成3公分長切塊。將洋蔥切成薄片。將長蔥斜著切成3公分長切片。
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製作南蠻醋。將☆倒入鍋中並加熱。 （大火1300W，190-200°C）煮沸後迅速冷卻。
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在煎鍋中倒入沙拉油，熱炒①的蔬菜。（小火600W，150-170°C）取出蔬菜，浸泡在②的湯汁裡。
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給鶳魚灑上麵粉。與③相同，在煎鍋中烹飪。 （中火1000W，170-180°C）熟透後淋上②的湯汁。 （15至30分鐘）
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裝盤食用。
配方製作： Nobuaki Ohiki (辻烹飪學校) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.) 監督：辻烹飪學校代表：Yoshiki Tsuji （* 自 2015 年以來，日本食品的傳播親善大使）