泰式涼拌冬粉加蘋果
材料
材料約可做4人份人份
乾冬粉：50g（約1.75 oz.）
蘋果：1／2顆
紅洋蔥：1／4顆
小黃瓜：1／2條
紅蘿蔔：5cm
乾蝦仁：1湯匙
雞絞肉：40g（約1.4 oz.）
A （魚露＜魚醬油＞：2湯匙、檸檬汁：1又1／2茶匙、紅椒粉適量）
芫荽：1枝
這道食譜將日本蘋果加入傳統的泰式料理「yum woon sen」，亦即涼拌冬粉。蘋果的甜味結合風味濃烈的魚露（魚醬油）及檸檬汁的涼拌醬料實屬美味。日本蘋果單獨當作點心就很好吃，但也可用於許多不同的料理中。
作法
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冬粉浸入熱水，泡軟後稍加沖洗切成3至4cm長。乾蝦仁泡軟後切細。將材料A混合做成涼拌醬。
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蘋果去核（勿削皮）切成寬片。紅洋蔥切絲。小黃瓜與紅蘿蔔縱切成細長片，再切成2cm寬的條狀。
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平底鍋不放油直接烹煮蝦仁與雞絞肉。
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將冬粉和蘋果放入鍋中與蝦仁和雞絞肉一起拌勻，淋上涼拌醬。盛盤後拌入切細的芫荽即可。
Director of this section
古谷雅惠 / 料理研究家
廣泛研究世界各地的飲食文化，包含日本、西洋與中華料理及甜點。目前在廚藝學校授課、舉辦座談會，並為食品公司開發新菜色。
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