天婦羅蕎麥麵
材料
2人份
- 蕃薯1/2根（150克）
- 蕎麥麵2人份（100克×2）
- 天婦羅粉6湯匙
- 水5湯匙
- ☆麵醬（2倍濃縮）6.5湯匙
- ☆水6.5湯匙
- 綠蔥（調味蔥）適量
- 山葵適量
- 麵粉適量
- 沙拉油（用於煎炸）適量
※如果沒有天婦羅粉，可用麵粉替代。
※品嚐時可根據喜好在蕎麥麵醬湯中加入山葵和蔥花。
天婦羅的酥脆口感、滑順入口的蕎麥麵，以及香氣四溢的高湯非常搭配的天婦羅蕎麥麵。
在日本的眾多麵類料理之中，也是人氣相當高的料理。
作法
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將麵醬和水混合，製作蕎麥麵醬湯。
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將蕃薯切成1.5×1.5×8公分的條狀。
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輕輕攪拌天婦羅粉和水。
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給②塗上一層薄薄的麵粉，浸入③的麵糊，在170°C的油中煎炸。
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準備一鍋沸水，煮製蕎麥麵（約5分鐘）。 （大火1300W，190-200°C） 用冷水徹底冷卻。
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將蕎麥麵裝盤。將④的天婦羅另外裝盤。將蕎麥麵醬汁倒入小碗，在小碟子裡放入蔥花和山葵即可食用。
配方製作： Nobuaki Ohiki (辻烹飪學校) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.) 監督：辻烹飪學校代表：Yoshiki Tsuji （* 自 2015 年以來，日本食品的傳播親善大使）