淋醬炸豆腐蕃薯
材料
2人份
- 木棉豆腐 1塊（300克）
- 蕃薯 1/3根（100克）
- 四季豆 3根（20克）
- 薑末 少量（10克）
- 湯汁 200毫升（200毫升水、日式高湯調味料0.5茶匙）
- 味醂 1.5湯匙
- 醬油（清淡醬油） 2茶匙
- ☆太白粉 1湯匙
- ☆水 1湯匙
- 麵粉 少量
- 沙拉油 2湯匙
柔嫩的豆腐與蕃薯的鬆軟口感非常搭配的料理。濃稠的芡汁高湯和薑，能讓身體暖和起來。
作法
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將木棉豆腐切成一口大小（照片為6等分），夾在紙巾之間10分鐘以吸去水分。
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將蕃薯對半切開，切成5公釐厚切片。將四季豆斜著切成3公釐厚切片。
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給豆腐和蕃薯略灑上一些麵粉。在煎鍋中倒入沙拉油加熱，逐一煎炸。 （中火800W，170-180°C）
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在鍋中倒入湯汁加熱，加入味醂和醬油。 （大火1300W 190-200℃）加入四季豆煮熟後，慢慢倒入混和太白粉和水的芡汁，攪拌均勻直到變稠。
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將豆腐和蕃薯裝盤，淋上④的醬汁。灑上薑末即可上桌。
配方製作： Nobuaki Ohiki (辻烹飪學校) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.)
監督：辻烹飪學校代表：Yoshiki Tsuji （* 自 2015 年以來，日本食品的傳播親善大使）