關東煮
材料
2人份
- 雞翅 4個
- 水煮蛋 2個
- 白蘿蔔 1/2根（600克）
- 炸牛蒡 4個
- 油炸厚豆腐 2個
- 馬鈴薯 2個（120克）
- 蒟蒻塊 1/2塊
- 烤豆腐 1/2塊（150克）
- 湯汁 1000毫升（1000毫升水、日式高湯調味料2茶匙）
- 味醂 7湯匙
- 醬油（清淡醬油） 4湯匙
- 鹽 少量
※用較長時間慢慢燉煮會更加入味。
這是日本冬天必吃的經典料理。加入自己喜歡的蔬菜，豆腐，雞蛋等大量食材小火慢燉而成。
大口品嚐吸滿高湯的食材，暖胃暖身又暖心。
作法
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將烤豆腐均勻切成6塊。將白蘿蔔切成3公分厚圓片並切開小切口。將蒟蒻切成三角形。
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將白蘿蔔、馬鈴薯和蒟蒻分別放入各自的鍋中煮至半熟。 在同一個鍋中將油炸厚豆腐和炸牛蒡煮至半熟。燉煮整個馬鈴薯，煮完後在濾器中瀝乾並徹底冷卻。冷卻後去皮。將雞翅煎至表面變色。
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加熱湯汁，放入味醂、醬油和鹽。放入所有食材並燉煮約20分鐘。（大火1300W 190-200℃，煮沸後小火600W 150-170℃）
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當蔬菜入味時即可上桌。※可根據喜好添加黃芥末或辣椒粉。
配方製作： Nobuaki Ohiki (辻烹飪學校) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.)
監督：辻烹飪學校代表：Yoshiki Tsuji （* 自 2015 年以來，日本食品的傳播親善大使）