南美式醃製醬
鰤魚與酪梨的檸汁醃魚生
烹飪時間
準備10分鐘、調理35分鐘，共計45分鐘
材料
4人份
| 鰤魚（去皮、切成細小方塊狀） | 450g |
| 紅甜椒（切碎） | 50g |
| 墨西哥辣椒（切碎） | 1大匙 |
| 紫洋蔥（切薄片） | 100g |
| 萊姆汁 | 180ml |
| 柳橙汁 | 60ml |
| 鹽 | 依喜好 |
| 酪梨（切成細小方塊狀） | 1個 |
| 香菜（切碎） | 2大匙 |
| 玉米（水煮並切成大約2.5cm厚的片狀） | 1個 |
| 墨西哥玉米脆片 | 隨你喜歡 |
用柑橘汁和鹽醃製，這種南美風格的醃製方法令人愉快地感到清爽。與玉米片或玉米一起食用。
作法
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將檸汁醃魚生的所有材料放進盆子中。為了讓所有材料均勻醃漬，蓋上保鮮膜防止空氣進入。
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於冰箱冷藏1小時。
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用湯杓取出水分，輕輕地將酪梨與香菜拌入。
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搭配墨西哥玉米脆片一起享用。
於1946年設立的美國烹飪學院（Culinary Institute of America）是世界上頂尖的料理專修學校。身為獨立非營利團體的CIA，為了培育飲食業界與服務業的領袖人才，提供了專攻料理、點心、飲食商務管理、餐旅管理、料理科學、應用食品學等的碩士、學士、準學士課程。此外，也提供針對管理職的學程、選修學程、針對專業及愛好家的課程。CIA做為食品業界的智庫，提供講座、領袖培育、顧問服務，超過5萬人的畢業生的世界網絡中，也包含了在食品業界各領域活躍的創新者。CIA在紐約、加州、德州、新加坡皆有據點。
鰤魚是日本近海的特有物種。自古以來就是餐桌上常見的食材。雖然當作生魚片生吃也很美味，但以照燒、涮涮鍋等熟食方式料理享用也可襯托出油脂的美味。
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