用扇貝做一個辛辣、豐盛的三明治。
炸雞風味扇貝味噌美乃滋窮小子三明治
烹飪時間
準備10分鐘、調理35分鐘，共計45分鐘
材料
4人份
| 長棍麵包（切成兩半） | 4根 |
| 生菜 切絲 | 300g |
| 西紅柿（切成大約6mm厚） | 2個 |
用於炸扇貝
| 紅椒粉 | 1小匙 |
| 辣椒粉 | 1/2小匙 |
| 蒜頭粉 | 1/2小匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 黑胡椒 | 1/2小匙 |
| 扇貝（已洗淨的貝柱部分） | 12個 |
| 酪乳 | 480ml |
| 辣醬 | 1大匙 |
| 米粉 | 130g |
| 玉米粉 | 100g |
| 油炸油 | 1.9L |
味噌蛋黃醬
| 味噌 | 2大匙 |
| 檸檬汁 | 4大匙 |
| 美乃滋 | 200g |
窮小子三明治是一種新奧爾良風格的油炸海鮮三明治，是許多三明治店和高級餐廳的主食。在這個食譜中，日本扇貝經過油炸，與味噌和蛋黃醬一起放入三明治中。
作法
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再取另一個盆子，將味噌、檸檬汁、美乃滋拌勻。
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將紅椒粉、辣椒粉、蒜頭粉與胡椒拌勻，確實攪拌至扇貝入味。完成後靜置。
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將酪乳與辣醬在盆子中拌勻。
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在另一個盆子中將玉米粉與米粉拌勻，製作麵衣。
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將扇貝放進酪乳液中，並裹上米粉麵衣。將裹上麵衣的扇貝放在托盤上。
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將油炸油加熱至180℃。
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油炸扇貝約3分鐘，直到麵衣呈現淡金黃色為止。將炸好的扇貝放在舖有紙巾的盤子上，去除多餘油份。
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將麵包展開，在兩邊塗上味噌美乃滋，夾進萵苣與番茄。
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將扇貝夾進麵包中，趁熱享用。
於1946年設立的美國烹飪學院（Culinary Institute of America）是世界上頂尖的料理專修學校。身為獨立非營利團體的CIA，為了培育飲食業界與服務業的領袖人才，提供了專攻料理、點心、飲食商務管理、餐旅管理、料理科學、應用食品學等的碩士、學士、準學士課程。此外，也提供針對管理職的學程、選修學程、針對專業及愛好家的課程。CIA做為食品業界的智庫，提供講座、領袖培育、顧問服務，超過5萬人的畢業生的世界網絡中，也包含了在食品業界各領域活躍的創新者。CIA在紐約、加州、德州、新加坡皆有據點。
扇貝根據世界各國的飲食文化被用於各種料理上，除了生吃或壽司等的日本料理外，也能以奶油煎烤、香煎、焗烤、油炸等方式料理。 日本產的扇貝不論在味道或大小、品質方面都有著高評價。
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