可以享受鰤魚甘甜，最適合寒冬的鍋品
鰤魚的日本酒涮涮鍋～味噌醬～
烹飪時間
約15分鐘
材料
2人份
| 鰤魚(生魚片用) | 300g |
| 白蔥 | 25g |
| 水 | 1000cc |
| 高湯昆布 | 10g |
| 日本酒 | 50cc |
| A | 混合味噌 | 2大匙 |
| 豆瓣醬 | 1小匙 | |
| 砂糖 | 1大匙 | |
| 醋 | 1小匙 | |
| 水 | 2大匙 | |
| 芝麻油 | 1小匙 |
使用了日本酒的湯頭襯托出鰤魚的甘甜，口感更味美多汁。涮過的鰤魚配上切絲的清脆白蔥一起享用。
醬料有著味噌的深奧美味與醋的清爽感，是讓人欲罷不能的絕品醬料。與湯頭的日本酒一起享用，更能展現出美味。
作法
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將鰤魚斜切及白蔥切絲後裝盤。
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將A放入盆子中攪拌，分開放進小碗中。
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在陶鍋或鍋子中放進水、高湯昆布加熱(小火)，在水滾前取出昆布。
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加入日本酒，稍微煮沸讓酒精蒸發。
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將鰤魚一片一片放進高湯中煮熟。
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搭配醬料一起享用。
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鰤魚是日本近海的特有物種。自古以來就是餐桌上常見的食材。雖然當作生魚片生吃也很美味，但以照燒、涮涮鍋等熟食方式料理享用也可襯托出油脂的美味。
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