鯛魚飯
材料
4人份
- 鯛魚（切片）2片
- 鴻喜菇 1/2包（50克）
- 油炸豆皮 1/2片（15克）
- 花椒葉 少量
- 米 300克
- 湯汁 400毫升（400毫升水、日式高湯調味料1茶匙）
- 醬油（香濃醬油） 2湯匙
- 酒 2湯匙
- 味醂 2湯匙
※如果沒有花椒葉，可用花椒粉替代。
這道蒸飯使用鯛魚烹調而成，鯛魚是日本人極為熟悉的魚。
可充分品嚐高湯的香氣和鯛魚的鮮味，為一道略為奢華的料理。
作法
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清洗米。切除鴻喜菇的根部，將其切成一半長度，分成小塊。將油炸豆皮切碎。
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將洗好的米放入鍋中，加入湯汁、醬油、酒和味醂並輕輕攪拌。加入鴻喜菇和油炸豆皮，然後放上鯛魚切片。
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蓋上蓋子加熱。 （大火1100W 190-200℃）煮沸後轉小火加熱13分鐘。（小火600W，150-170°C）
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關火後悶10分鐘。打開蓋子灑上花椒葉後即可上桌。
配方製作： Nobuaki Ohiki (辻烹飪學校) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.) 監督：辻烹飪學校代表：Yoshiki Tsuji （* 自 2015 年以來，日本食品的傳播親善大使）
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