田樂豆腐
材料
2人份
- 木棉豆腐 1塊（300克）
- 牛絞肉 80克
- 鹽水醃製綠橄欖（切成小塊）3個（10克）
- 味噌 3湯匙
- 酒 3湯匙
- 糖 1.5湯匙
田樂豆腐選用口感紮實的木棉豆腐，和鹹甜味噌非常搭配。
更融合了橄欖和紅胡椒的香氣，十分下酒。
作法
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將木棉豆腐均勻切成6塊，夾在紙巾之間10分鐘以吸去水分。
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製作田樂醬。將牛絞肉熱炒，加入綠橄欖、味噌、酒和糖，煮至溫熱。 （小火600W，150-170°C）
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將豆腐排列著放入氟樹脂加工煎鍋並加熱，直到豆腐變色，內部變熱。 （中火800W，170-180°C）
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將③中的豆腐放入盤中，淋上②的田樂醬。灑上粉紅胡椒後上桌。
配方製作： Nobuaki Ohiki (辻烹飪學校) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.)
監督：辻烹飪學校代表：Yoshiki Tsuji （* 自 2015 年以來，日本食品的傳播親善大使）