香煎味噌鱈魚
材料
2人份人份
鱈魚片 2片
鹽 適量
味噌 1大匙
味醂 2大匙
醬油 1小匙
沙拉油 1/2大匙
水 3大匙
讓鱈魚醃一晚，可以讓味噌的鮮味滲進鱈魚內。口味清淡的鱈魚加上味噌的鮮味，會讓味道更有深度。
作法
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將鹽灑在鱈魚上，靜置10分鐘，接著用廚房紙巾擦去水分。
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在料理用塑膠袋中加入味噌、味醂、醬油後混勻，然後放入鱈魚按壓揉捏使其入味，接著放進冰箱冰3小時。
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將沾在鱈魚上的味噌醬擦掉。
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在平底鍋中倒入沙拉油，使其分布均勻後開中火加熱，將鱈魚表面煎熟後，加水並蓋上蓋子，轉小火蒸烤7分鐘。
Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家
年輕的料理研究家，活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外，在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長