和牛牛肉配風味油
材料
材料約可做4人份人份
牛里肌：200g（約7 oz.）
蔥（日本青蔥）：10cm（約4吋）
嫩薑：1塊
鹽與胡椒適量
芝麻油：2湯匙
植物油：1湯匙
青蔥：1根
廣式口味的嫩煎和牛牛肉，淋上風味油一起享用。這道食譜使用的風味油在香港通常用以搭配雞肉，搭配和牛牛肉時則能強調牛肉的多汁鮮嫩。和牛牛肉應只煮至軟嫩，當表面略微上色即可從火爐上移開。
作法
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日本青蔥與薑切細。
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將牛肉切成2至3cm厚的牛排。植物油加入平底鍋燒熱並將牛肉兩面略煎至上色，起鍋備用。
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將芝麻油放入小平底鍋燒熱，先加薑再放入日本青蔥。適量加入鹽與胡椒調味。
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將牛肉切成適合入口的小塊並擺盤。以切成5cm長的青蔥裝飾，最後在牛肉與青蔥上淋風味油。
Director of this section
古谷雅惠 / 料理研究家
廣泛研究世界各地的飲食文化，包含日本、西洋與中華料理及甜點。目前在廚藝學校授課、舉辦座談會，並為食品公司開發新菜色。
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