用味噌跟奶油鎖住雞肉鮮味、味道濃郁的一道料理
味噌奶油雞
烹飪時間
1小時
材料
４人份
- 味噌 100克
- 醬油 1 湯匙
- 芝麻油 1 茶匙
- 一小撮黑胡椒奶油 25克
- 米醋1 大匙
- 蜂蜜或味醂１大匙
- 薑末 ２克
- 黑芝麻 少許
- 雞腿肉８片
【裝飾】
- 黑芝麻（白芝麻也可以） ２克
- 蔥 １把
日本餐桌上不可或缺的味噌跟奶油很搭。
使用白味噌可以做出濃郁的味道，使用紅味噌則可讓人直接感受到味噌的風味。
作法
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在碗中倒入味噌、蜂蜜、米醋、醬油、芝麻油、黑胡椒、薑、奶油，並充分攪拌。
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在每張紙上撒上①的調味料，然後在皮膚下塗抹一點。
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將雞肉安排在不與頂板重疊的位置，放入預熱至190°C的烤箱中烤20分鐘。
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把雞肉翻過來，用勺子撒上調味料①。
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將雞肉放回烤箱，將溫度升至 205°C，再烤 15 分鐘。
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從烤箱中取出，在雞肉上撒上芝麻和切碎的蔥。
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裝盤就完成了。
Director of this section
Kathleen Flinn身兼作家、記者，以及在著名的巴黎藍帶廚藝學校培訓出身的廚師。
【官方網站】
http://kathleenflinn.com
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她是多本烹飪書籍的作者，著作包括 2011 年的《藍帶廚師到你家》，榮獲美國新聞工作者與作家協會的 ASJA 傳記類首獎。她曾任國際烹飪專業協會 (IACP) 董事會成員，現為 Les Dames d'Escofier International 會員。她往返於佛羅里達和西雅圖的住處，同時以作家和烹飪講師的身份舉辦活動，鼓勵在家中下廚的學員大膽發揮廚藝。
味噌
以大豆為主原料，結合鹽、麴製成的味噌，因氣候、風土、原料的調配與製作方法不同而有各式各樣不同的種類，作為日本傳統發酵食品，越來越受到海外的關注。
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