鰹魚阿拉伯香料燉飯（Kabsa）
材料
材料約可做4人份人份
在來米：400cc
A （洋蔥：1／4顆、蒜：1／2瓣）
整粒番茄：1／4罐
鰹魚：1罐
B （番紅花：0.2至0.3g、Kabsa香料：1又1／2茶匙、鹽：1茶匙）
植物油：1湯匙
細葉香芹（若買得到）
Kabsa是一道有名的沙烏地阿拉伯料理，以肉與蔬菜和米飯燉煮。本食譜使用日本鰹魚罐頭。鰹魚罐頭這項食材由於保存容易，非常適合氣候溫暖的國家。Kabsa通常和肉一起煮，但將肉替換成魚可降低卡路里並增添美妙風味。
作法
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米洗淨濾乾。徒手捏碎番茄。將番紅花泡在1湯匙的水中。洋蔥與大蒜切細。
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取淺鍋將油燒熱，炒香洋蔥與蒜，加入番茄、材料B、米、鰹魚罐頭的湯汁和400cc水。
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加熱至煮滾後關中火，蓋上鍋蓋煮至湯汁收乾。轉小火繼續煮7到8分鐘。
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熄火加入鰹魚片翻炒，再蓋上鍋蓋燜4到5分鐘即可。
Director of this section
古谷雅惠 / 料理研究家
廣泛研究世界各地的飲食文化，包含日本、西洋與中華料理及甜點。目前在廚藝學校授課、舉辦座談會，並為食品公司開發新菜色。