自然的甘甜與生薑的香氣令人放鬆的甜品
地瓜白玉甜湯
烹飪時間
2小時
材料
4人份
- 地瓜（安納芋） 500g
- 生薑 50ｇ
- 黑糖 50ｇ
- 水2000ml
［白玉湯圓］
- 糯米粉 300ｇ
- 水 240ml
這是新加坡和台灣等地的人們在感到有點涼意時常吃的小吃。
加了生薑的熱湯和地瓜淡淡的甘甜，能讓身心都暖和起來，獲得療癒。
作法
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烤箱設定190℃，烤地瓜90分鐘後，放60分鐘等待冷卻。
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將黑糖、生薑、水用小火煮15分鐘左右。
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糯米粉加水攪拌均勻後，揉合至麵糰光滑。
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將麵糰搓成直徑1cm的圓球。
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另起一鍋加入沸水及糯米球，用小火煮至糯米球浮起在鍋中的水面上。
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地瓜去皮，切成1cm大小的塊狀。
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將地瓜和白玉湯圓加入黑糖薑湯中，就完成了。
Director of this section
Yeo Kian Tiong / 長期在許多地區的高級餐廳從事菜單開發和諮詢工作。
來自新加坡的廚師。
受召進入世界著名的法國烹飪學校奧斯汀藍帶烹飪藝術學院 Le Cordon Bleu College of Culinary Arts-Austin 名人堂。
這位廚藝大師精通亞洲、美洲和法國的多種美食，結合新加坡烹飪文化與日本食材，創造出全世界獨一無二的創新食譜。
地瓜 （甘薯）
地瓜的特色，是收成後在嚴格管理溫度的地方儲藏一段時間，會提升糖度，增加甜味。近年來，以亞洲為中心，日本產地瓜的「烤地瓜」也越來越受歡迎。