霙牛肉
材料
4人份人份
200g牛肉片
1／4把青蔥
1／4根白蘿蔔
鹽與胡椒適量
A［90cc鰹魚高湯、30cc味醂、30cc淡醬油、60cc米醋］
（若買得到）櫻桃番茄、山葵醬與青蔥適量
這是一道清爽的牛肉料理。在本食譜中，將青蔥捲在牛肉裡以增添爽脆口感。請注意牛肉不要煮過久，不然會變硬。
作法
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牛肉片上輕劃幾刀，灑鹽與胡椒。
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熱鍋後將牛肉兩面稍煎。
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將青蔥切成4至5cm長，捲在煎過的牛肉裡。
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A中的味醂稍微煮滾後再加入其他材料。
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將白蘿蔔磨成泥（若有磨碎器請使用磨碎器），擠壓去除水分後再與4混合。
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3的牛肉裝盤，淋上5。
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最後放上櫻桃番茄、山葵醬和炸青蔥絲裝飾。
Director of this section
中村孝明 / 主廚
餐廳「中村孝明ARIAKE」的業主，日本料理界首屈一指的日本主廚之一，因電視節目「鐵人料理」聞名。
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