馬鈴薯燉肉
材料
2人份
- 牛肉（肩里肌肉的切片切塊） 100克
- 馬鈴薯5個（300克）
- 胡蘿蔔 1/2根（60克）
- 洋蔥1/2個（100克）
- 四季豆4根（28克）
- 湯汁300毫升（300毫升水、日式高湯調味料1茶匙）
- 醬油（香濃醬油）2.5湯匙
- 味醂1.5湯匙
- 糖（上白糖）1湯匙
- 沙拉油 1湯匙
※用豬肉或雞肉也能做出美味燉肉。
※湯匙=15毫升/茶匙=5毫升。
※烹飪溫度根據電磁爐而異。
使用馬鈴薯，胡蘿蔔，洋蔥等營養豐富的蔬菜所烹調的馬鈴薯燉肉，是從大人到小孩，大家都喜歡的一道菜，亦是日本家庭料理中眾所皆知的經典菜餚。
此次將為您介紹馬鈴薯燉肉的食譜。
作法
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將牛肉切成4公分長切片。將馬鈴薯切成4公分切塊，胡蘿蔔切成3公分切塊（可以不均勻地切）。將洋蔥切成1公分寬切片，四季豆切成4公分長切塊。
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在鍋中倒入沙拉油並加熱（大火1300W，190-200℃），放入洋蔥、牛肉、胡蘿蔔和馬鈴薯後熱炒。
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倒入湯汁，煮沸後撈掉浮渣，放入醬油、味醂和糖，蓋上鍋蓋。（中火800W，170-180℃）煮10分鐘。
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放入四季豆，上下翻動並攪拌。
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在四季豆熟透，湯汁量減少並呈褐色時即可裝盤上桌。
配方製作： Nobuaki Ohiki (辻烹飪學校) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.)
監督：辻烹飪學校代表：Yoshiki Tsuji （* 自 2015 年以來，日本食品的傳播親善大使）