燉豬腸
材料
2人份人份
豬腸 150克
白蘿蔔 1/8根
紅蘿蔔 1/2根
蒟蒻 1/2片
薑 1片（10克）
青蔥 1根
水 400毫升
昆布 5×10公分大小
味噌 1又1/2大匙
味醂 2大匙
醬油 1小匙
七味粉 適量
豬腸先用滾水煮過做好事先處理，去除腥味後再燉煮，煮好後會更加美味。味噌分兩次加，可讓味噌的風味發揮得更好。最後灑上七味粉增添辣味，風味更佳。
作法
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將豬腸的白色脂肪去除，放入滾水中煮1分鐘，然後用篩網撈起瀝除水分。白蘿蔔與紅蘿蔔去皮後切成1公分厚度的扇狀，蒟蒻用手撕成一口大小。薑切成薄片，青蔥用廚房剪刀剪成7公厘寬大小。用沾濕的廚房紙巾輕輕擦去昆布表面的髒污。
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在鍋中加入水、昆布、味噌（1大匙）、味醂、醬油後開大火加熱，煮滾後加入豬腸、白蘿蔔、紅蘿蔔、蒟蒻、薑。
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煮滾後，繼續燉到湯汁收到剩1/3的量為止。煮的時候如有雜質浮泡請撈除。
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溶入剩下的味噌（1/2大匙）。
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盛入容器中，放上青蔥，灑上七味粉。
Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家
年輕的料理研究家，活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外，在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長
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