選擇新鮮美味的日本魚及靈活多樣的日本米作為食材，是煮出不敗料理的重要一步！
不論是快煮族，還是講究派，都可在這裡找到不敗料理的靈感！
1. 先製作米餅。把煮好的越光米趁熱與鹽、胡椒粉和芝麻拌勻。在一隻平碟上鋪上牛油紙，放上米飯，再鋪另一張牛油紙上面，用麵粉棍壓平至約一厘米厚。並放雪櫃冷藏過夜。
2. 隔天取出米餅，切成小件備用。在平底鑊注入約五毫米的菜油，並將米餅兩邊煎炸至金黃香脆，即可取出備用。
3. 將油甘魚和鯛魚分別切粒備用。
4. 把乾蔥和醃酸瓜切碎備用。牛油果切片備用。法蔥切碎備用。
5. 製作醬汁。先將檸檬刨皮，並與檸檬汁、橄欖油、法式芥末和黑椒碎拌勻即可。
6. 組合：在一隻碗中將魚、醬汁、乾蔥碎和醃酸瓜碎拌勻。在每塊煎米餅上，放上牛油果片及約一湯匙的魚肉塔塔。最後將法蔥碎灑面即可。
1. 製造蕃茄橄欖醬：先將洋蔥和蒜頭切碎。橄欖開半備用。番茜切碎備用。
2. 在平底鑊中加入橄欖油，開中火，將洋蔥炒至軟身，並加入蒜蓉炒1分鐘左右，即可加入鯷魚和乾辣椒碎再炒1分鐘。將白酒倒入煲滾，加入蕃茄碎、乾牛至草和乾百里香，放上蓋子慢火煮10分鐘。
3. 加入黑橄欖、酸豆、鹽和胡椒粉，再煮2-3分鐘。
4a. 在鯛魚柳上灑上少量鹽和胡椒粉調味，並將魚放入蕃茄橄欖醬中，將部份醬汁淋在魚柳上，冚蓋慢火再煮6-8分鐘。最後灑上番茜碎即可享用。
4b. 喜歡的話，亦可製作焗飯版本。將煮好的JA越光米飯盛好在可烤焗的容器內（或者將隔夜米飯炒成蛋炒飯），鋪上鯛魚柳，淋上蕃茄橄欖汁（喜歡的話亦可放上芝士碎）。放入已預熱至200度的焗爐內，烤8-10分鐘即可。
4c. 亦可配合新鮮煮好的日本米飯一起享用。
1. 先將乾蔥、大蔥切碎備用。
2. 在鍋中加入牛油，開中火，將乾蔥和大蔥炒至軟身，並加入魚鮫繼續煮5-7分鐘。
3. 然後便可加入白酒，開大火，煮1分鐘。
4. 再加入水、百里香、月桂葉和黑胡椒，煲滾轉細火，煮25分鐘。最後隔起材料取出高湯即可。
1. 先把油甘魚腩鯛魚腩切片備用(生食用砧板)
2. 把芋頭, 甘筍, 青瓜, 白蘿蔔, 紫椰菜切絲沖水備用,春卷皮切角及芋頭炸至金黃色備用
3. 鍋巴煎之香脆備用
4. 把醬汁所有材料調圴備用
5. 把所有材料裝盤,食用前淋上醬汁 配上煎鍋巴
【鍋巴製作方法】
1. 先把日本煮熟，放涼入雪櫃一晚
2. 第二天整至鬆散加生粉拌均，鑊加油煎脆
1. 先把鯛魚柳切片用鹽糖醃製備用
2. 翠玉瓜,靈芝菇,甘筍,蒜頭,薑,蔥切片, 改刀備用
3. 起油镬把鯛魚柳片拉油至熟
4. 把料頭爆香加入鯛魚柳調味料炒好裝碟配上日本蒸飯
1. 先把油甘魚柳切成一條條上生粉炸香
2. 茱莉花炸香
3. 把醬汁煮至厚身,然後放入魚柳,拌勻
4. 裝盤後加入茱莉花明太子
為你介紹可以購買日本產油甘魚、鯛魚、
日本米及米製品的商戶
JFOODO, The Japan Food Product Overseas
Promotion Center,
established by the
Japanese government
JAPAN FARMED FISH EXPORT ASSOCIATION (JFFEA) was established with the objective of promoting Japanese farmed fish in global markets.
The Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association (JRE) is a non-profit organization that works to raise awareness of Japanese food by promoting the export of rice and rice related products
