「日本開運美食——鯛魚」。
漁市場的人是通過觀察哪裡來判斷魚的新鮮度呢？
為了解辨別優質鯛魚的秘訣，我們採訪了一位入行28年的海產買賣中介。

「鯛魚」不止味道和營養，其鮮艷的顏色也相當具魅力啊！

在日本有一種可靠的說法，指鯛魚因身體扁平，故其名「Ta-i」由「Ta-i-ra-u-o（平魚）」縮寫而來。
鯛魚不但魚身呈寓意祝福的紅色、被日本人信奉的「七福神」之一惠比壽捧在手中，還與表達「事情發展順利，可喜可賀」意思的「Me-de-ta-i」發音相近，因此被視作開運魚。於祭神儀式和慶祝場合的膳食中，會用上頭尾完整的鯛魚，製成象徵喜慶的「全魚宴」。
此外於新年時，在京都、大阪等部分關西地區，亦有裝飾整條鹽漬鯛魚的習俗。

「鯛魚」由頭到尾都象徵好意頭啊♫

鯛魚不僅美味，其漂亮的色澤更獨具特色。
以往為免損壞鯛魚的味道和色澤都是採用手工加工，而現在為了使其更新鮮安全，機械也承擔了不少加工工作，如刮魚鱗、切成三片、去魚皮等等。
純手工處理要花費相當長的時間，然而透過職人來操作機械，鯛魚從漁場進入加工廠僅需不足10分鐘，在保持新鮮的狀態下裝進真空袋。
通過機械和人工技術的融合，為品嚐鯛魚的客人帶來視覺與味蕾的雙重享受。

以機械和職人的技術加工，將鮮美的「鯛魚」送到各位手中！

低卡高蛋白的鯛魚還富含維他命B1，其含量在海鮮中居首位（生吃的情況下，每100g中約含有0.32mg，相當於成年男性一天應攝取量的1/3）。
因為維他命B1會將醣類（碳水化合物）轉化為能量，所以非常適合搭配壽司的醋飯一起食用。
此外，維他命B1還具有維持皮膚和粘膜健康的作用，對於想保持皮膚健康或預防感冒的人來說，鯛魚是不二之選的食材。

吃「鯛魚」預防傷風吧！

鯛魚雖是低卡高蛋白魚種，但卻含有豐富的天冬氨酸，且含量高於其他食品。
天冬氨酸有助代謝氮和熱量，可以有效減輕疲勞和抗疲勞。
此外，據悉在運動時服用天冬氨酸可以增强耐力，因此在日本常用於增强體力的飲料。
除了低卡和高蛋白，鯛魚還含有有助於肌肉生長、修復和強化的亮氨酸等必要的氨基酸，以及增加食物鮮味的谷氨酸等種種營養成分，因此鯛魚是擁有多種營養價值的健康食材。

吃「鯛魚」提升耐力吧！

日本有一句諺語叫「以蝦釣鯛魚」。
當中的蝦並非指大隻且昂貴的龍蝦，而是指小蝦。
用小蝦來釣珍貴的鯛魚，代表用極少的本錢獲得巨大的收益。
還有一句諺語叫「混到鯛魚群裡的蝦」，同樣使用了蝦和鯛魚，意為弱者混在强者當中，没有真才實學的人，混在行家裏面充數。
無論是哪個諺語，都把鯛魚類比為貴重物品，體現出鯛魚作爲開運魚深受日本人喜愛的程度。

「鯛魚」甚至出現在諺語中，是深受日本人喜愛的吉祥魚！

專業壽司師傅如何看待「日本的開運美食——鯛魚」呢？對此，我們采訪到了一位壽司師傅，他經營著一家裝潢精緻且技藝精湛的壽司店。

以機械和職人的技術加工，將鮮美的「鯛魚」送到各位手中！

開運美食鯛魚寓意吉祥，常在祭祀等慶祝場合登場，現在就列舉數個日本祭典來說明。在佐賀縣的一間神社，每年11月2日至4日都會舉行祭祀慶典，形形色色的花車在市內巡遊，其中包括鯛魚花車；愛知縣豐濱以盛產鯛魚而聞名，為了祈求漁業豐收和出海平安，夏天會舉行豐濱鯛魚祭，五個巨大的鯛魚模型在街道和海上巡迴展示，成為當地一道獨特的風景。此外，埼玉縣川越市的神社內有鯛魚形狀的神籤「あい鯛みくじ 」（日語「あい鯛」（Aitai）與「想見你」同音），籤文藏於鯛魚的尾巴裡，需要用專門的魚竿釣上來。這種籤屬於姻緣籤，籤文預測從邂逅到未來發展的經過，深受前來參拜的年輕人歡迎。

為你介紹鯛魚與日本傳統！

「鯛魚」在日本是喜慶因佳節 必備的吉祥食物，寓意長壽富貴，祈願 健康。
對於容易攝入過高卡路里的現代人來講，高蛋白、低卡的白肉鯛魚是 不二之選。
鯛魚亦富含天冬氨酸，據說有效提升幫助對抗疲勞的抵抗力。 此外維他命B1據說具有維持皮膚和黏膜健康的作用，推薦給想預防感 冒的人食用。

「鯛魚」在日本被譽為象徵長壽的吉祥物。 各位也來享用，獲得「長壽」吧！