Recettes à base de thé à déguster
Laissez-vous tenter par ces boissons et par des mets le temps d’une pause
Savourez le thé japonais autrement
Boissons à base de thé japonais élaborées par le Barista Brice Robin
Matcha Fuji
• 10 cl de jus de pomme • 10 cl de nectar de poire • 4 g de matcha en poudre • 2 tranches de concombre • 1 tête de menthe
• Shaker • Passoire
Préparation
Dans un shaker, verser le jus de pomme, le nectar de poire, le matcha en poudre, et quelques feuilles de menthe. Remplir le corps du shaker de glaçons, et shaker.
Verser dans le verre en filtrant. Ajouter 2 tranches de concombre, et décorer d’une tête de menthe.
Hôjicha Chestnut Latte
• 1 demi carotte ou 4 cl de jus de carotte
• 1 cuillère à café de crème de marron
• 20 cl de lait d’avoine
• 4 g de thé Hôjicha
• Cannelle en poudre
• Centrifugeuse • Four • Pot à lait • Mortier • Passoire métallique
Préparation
Nettoyer les carottes, puis les éplucher. Mettre les épluchures à sécher au four à 80°C pendant 1 heure. Réserver.
Passer la carotte à la centrifugeuse. Si vous n’avez pas de centrifugeuse, procéder directement avec du jus de carotte. Mettre le thé Hôjicha dans un pot à lait avec le lait d’avoine, puis monter à la buse vapeur jusque’à 65°C en créant de la mousse. Si vous n’avez pas de buse vapeur, chauffer le lait à la casserole. Laisser reposer 1 minute.
Dans le fond du verre, disposer la cuillère de crème de marron, le jus de carotte, puis déposer délicatement le lait infusé au thé en le filtrant avec une passette.
Broyer les épluchures de carotte avec une pincée de cannelle au mortier, puis décorer la surface de la boisson.
Découvrez de nombreux mets
à base de thé japonais
Matcha Latte
Les amateurs de matcha ne sauront pas y résister. Matcha latte, douceurs alliant matcha et chocolat, et bien d’autres mets à base de thé japonais sont disponibles, offrant un large éventail de saveurs typiquement japonaises. Si vous avez un petit creux, essayez le cake marbré au matcha, le cookie au matcha ou le cheesecake au matcha.
Umami Matcha Café
22 rue Béranger, 75003
Umami Matcha café to go
5 rue Pierre Demours 75017
Ochazuke
Une sorte de risotto japonais recouvert de bouillon dashi à base de thé. Un bouillon dashi chaud à base de thé Hôjicha bio est versé sur du riz et des légumes. Ce plat s’avère très bon pour la digestion. Hormis l’ochazuke au saumon grillé à la fleur de sel en photo, ceux à la prune acide salée ou aux légumes au yuzu-miso sont également très appréciés.
Kosyuen
258 rue Saint-Honoré 75001
Dorayaki au matcha
Une douceur traditionnelle du Japon à la crème au thé matcha. Il se compose d’un biscuit moelleux à base de miel et mirin, garni de pâte de haricot « anko » et d’une crème au thé matcha bio / chocolat blanc. Une très bonne balance entre la saveur sucrée des haricots rouges, l’amertume du matcha et la finesse de la crème.
Pâtisserie TOMO
Opéra : 11 rue Chabanais 75002
Odéon : 16 Rue Grégoire de Tours 75006