Le secret bien-être millénaire
En plus des saveurs exquises et du sentiment chaleureux qu’il procure, le thé japonais apporte plusieurs bienfaits pour la santé.
La théanine qu’il contient contribue à apaiser le stress et à améliorer les fonctions cognitives, dont la mémoire. C’est pourquoi il est idéal pour retrouver le calme, ou bien pour s’octroyer un moment de relaxation.
Grâce à la présence de catéchines et de vitamine C, des antioxydants puissants, il sera votre allié quotidien pour renforcer vos défenses immunitaires et vous aider à vous maintenir en forme !
Enfin, sa teneur en théine (caféine), participant à l’augmentation de la concentration, vous permettra de fixer vos idées et de vous remettre au travail dans de bonnes conditions.
Prenez le temps de vous détendre et ressourcez-vous avec le thé vert japonais.
Principaux thés japonais
Sencha
Composants
- Théanine
- Catéchine
- Caféine
- Vitamine C
Caractéristiques
- Rafraîchissant
- Quotidien
- Bureau
- Maison
C’est le thé vert le plus souvent consommé de tous les thés japonais. Les feuilles de thé fraîches tout juste cueillies sont passées à la vapeur avant d’être séchées durant l'étape du malaxage. Ensuite, on crée des blends dans le but d’obtenir un goût idéal. Le thé infusé, dont la couleur est généralement d'un vert légèrement teinté de jaune, a un goût qui allie harmonieusement saveur umami, astringence et amertume.
Gyokuro
(grand cru de thé vert japonais)
Composants
- Théanine
- Catéchine
- Caféine
- Vitamine C
Caractéristiques
- Riche et parfumé
- Boost d'énergie
- Relaxation
- Bureau
Le Gyokuro est élaboré avec les feuilles cultivées selon la technique de culture « couverte » ôishita, qui consiste à couvrir les jeunes pousses pendant la vingtaine de jours qui sépare leur éclosion de la cueillette. Ce procédé permet d'interrompre la production de composants astringents et d'obtenir des feuilles riches en « théanine », acide aminé responsable de l’umami.
Matcha
Composants
- Théanine
- Catéchine
- Caféine
- Vitamine C
Caractéristiques
- Matin
- Corsé
- Relaxation
- Riche et parfumé
Il s’agit d’un thé vert en poudre, rendu célèbre par la cérémonie du thé. On l’obtient en meulant sur une meule en pierre un aracha particulier appelé tencha. Celui-ci provient de jeunes feuilles de thé cultivées à l’abri du soleil comme pour le Gyokuro et qui, après chauffage à la vapeur, sont séchées sans être malaxées. Son parfum exceptionnel et son goût profond sont un véritable délice.
Hôjicha
(thé vert torréfié)
Composants
- Théanine
- Catéchine
- Caféine
- Vitamine C
Caractéristiques
- Relaxation
- Après le repas
- Boisé
- Quotidien
Elaboré à partir de Sencha ou de Bancha torréfié, ce thé a un goût léger et un parfum prononcé. La torréfaction réduit la proportion de tanins et de caféine contenue dans les feuilles de thé, supprimant ainsi astringence et amertume au profit d’une saveur très agréable. Le thé infusé est d’une jolie robe marron. Peu excitant, il est agréable à boire et convient au plus grand nombre.
Genmaicha
(thé vert aux grains de riz grillés)
Composants
- Théanine
- Catéchine
- Caféine
- Vitamine C
Caractéristiques
- Esprit joyeux
- Fumé
- Quotidien
- Digestion
Mélange de Sencha ou de Bancha avec des grains de riz grillé, ce thé japonais possède de riches accents. Le blanc du riz soufflé, torréfié à haute température après avoir été trempé et cuit à la vapeur, est bien visible. Il octroie le plaisir de savourer à la fois le parfum caractéristique du riz grillé et le goût frais du Sencha ou du Bancha.
Photos : Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan