L’art de bien préparer
le thé japonais
Vous trouverez ci-dessous quelques conseils de préparation selon le type de thé japonais.
Chaque thé se prépare différemment,
mais vous pouvez ajuster les recommandations selon vos goûts !
Sencha
Une cuillère à thé de Sencha (c.à.c.) = 2-2,5 g environ
Mettez les feuilles de thé dans la théière. Ajoutez l’eau chaude, puis attendez la durée d’infusion recommandée.
Dans le cas d’un thé de luxe, les feuilles s’épanouissent lentement et infusent en 90 s - 2 min.
Profitez d’un délicieux sencha frais en été !
Ajoutez environ 10 g de feuilles de thé dans une carafe ou une bouteille contenant 1L d’eau, puis laissez infuser pendant 3-6h au réfrigérateur.
Gyokuro
Mettez 2 c.à.c. bombées de feuilles de thé dans la théière.
Versez l’eau chaude refroidie à 50-60℃, puis attendez la durée d’infusion recommandée. Après la 1ère infusion, essayez une 2e, 3e et 4e infusion tout en augmentant petit à petit la température de l’eau.
Enfin, assaisonnez les feuilles avec de la sauce soja et consommez-les telles quelles !
Matcha
Versez la poudre de matcha dans un bol en la tamisant. Ajoutez l’eau chaude et fouettez la préparation jusqu’à obtenir une mousse fine. Vous pouvez également préparer votre matcha en versant la préparation dans un shaker et en secouant énergiquement.
Hôjicha et
Genmaicha
Versez directement une bonne quantité d’eau bouillante sans la laisser refroidir. Pour la seconde infusion, servez très rapidement après avoir versé l’eau dans la théière.
Photos : Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan
Astuces et conseils
pour
la préparation du thé
Nul besoin d’une théière japonaise
pour servir le thé
Avec un filtre en papier
Avec une passoire à thé
- Selon le type de thé, il est nécessaire d’adapter la température de l’eau. Ajustez la température et la quantité d’eau pour trouver le goût qui vous convient.
- Verser l’eau bouillante dans une tasse, puis la transvaser dans une autre permet de faire baisser la température de l’eau de 5-10°C. Réglez la température en suivant cette astuce !
- Afin que l’intensité du thé soit la même pour tous, remplissez les tasses par alternance en plusieurs fois jusqu'à la dernière goutte.