Pétoncles cuits au four à l’ail et au persil
| 9 | pétoncles |
| 3 gousses | d'Ail |
| Une branche | de persil |
| 100 ml | Huile d’olive |
| Sel | à votre goût |
L'ail et le persil italien sont des ingrédients typiquement basques utilisés dans divers plats. Dans cette recette, nous allons utiliser ces ingrédients pour réaliser des coquilles Saint-Jacques au four.
Préparation
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Lavez les pétoncles.
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Hachez l'ail en fine brunoise, et hachez également le persil.
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Mélanger l'ail, le persil et l'huile d'olive pour faire la sauce.
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Versez le sel et la sauce sur les coquilles Saint-Jacques dans le plat de cuisson.
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Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 5 minutes.
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Le centre culinaire basque représente un écosystème unique qui mêle formation, innovation, recherche et entrepreneuriat avec pour objectif de développer et de promouvoir la gastronomie, qui est pensée comme le savoir rationnel concernant ce que nous mangeons et la façon dont nous mangeons. Sa mission est enracinée dans des valeurs telles que la passion, l’innovation, l’excellence et l’engagement sociétal. Installé à Saint-Sébastien en Espagne depuis septembre 2011, le Centre culinaire basque est un organisme pionnier comprenant une faculté des sciences gastronomiques et un centre de recherche et d’innovation dans le domaine de la gastronomie. Sa branche BBC Innovation effectue de recherches, innove dans la conception de produits et propose différents services aux entreprises, aux nouveaux entrepreneurs et aux jeunes porteurs de projets intéressants.
Les pétoncles sont utilisés dans de nombreuses cuisines de différents pays du monde. Ils peuvent être aussi bien préparés pour des plats japonais, tels que les sashimis et les sushis, que sautés avec du beurre, cuits à la meunière, cuisinés en gratin, frits, etc. Les pétoncles japonais sont très appréciés pour leur saveur, leur taille et la qualité de leur chair.